怎樣處理餐飲廢水效果好？
餐飲廢水即餐飲業和單位食堂產生的殘渣和廢料，還有一種說法是指飯店、賓館等飲食行業排放的含油潲水。潲水包括淘米水、米湯、剩飯菜、魚刺、骨渣、瓜菜皮等。據統計，僅全國100多個大中型城市餐飲業，每天產生的廢水量就接近300萬t，如不及時處理將造成很大的污染。
一、餐飲廢水的特點
餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發酵發臭等特點。若將之與生活垃圾一道收集、運輸和處置，將會嚴重影響市容環境和居民生活，也會影響生活垃圾的終處置效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機物，其營養既全面又豐富，只要通過合適的處理技術，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用。
二、餐飲廢水的處理方法
處理餐飲廢水的方法大致有兩種：
①利用化學反應，通過添加化學物質將餐飲廢水中的有機物質分解，然后掩埋處理。這種方法的優點是簡單，，缺點是餐飲廢水中大量有用物質被浪費掉了，而且很容易造成二次污染。
②把餐飲廢
水通過一系列處理工序轉變為可供農業生產使用的有機復合肥。這種方法符合無害化、減量化、資源化的方針，缺點是處理成本高，生產周期長，經濟效益不明顯。目前對于餐飲廢水的處理多采用第二種方法。餐飲廢水收集后首先要經過固液分離。對于液體部分*行油水分離，分離后廢油回收利用，水再進行后續處理。由于餐飲廢水的有機成分含量高，固液分離后的固體部分采用堆肥處理，堆肥產品一般作為農業生產有機肥。
1.液態餐飲廢水的油水分離
(1)物理分離方法
油水分離器：張霖霖等文章提到一種裝置油水分離器用來進行含油廢水的油水分離。其工作原理為廢水由進水口入，經濾網除去固體殘余物，水中油由下至上經破乳、吸附;部分油浮水面，再經濾油槽收集。清水則由底部出口處排放。粗粒化法：粗粒化法屬于物理法，是根據粗粒化濾料具有親油疏水的性質，當含油廢水通過時，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，達到一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面。采用粗粒化技術能有效降低餐飲廢水的含油量，并能大幅度降低cod的濃度，采用粗粒化技術作為餐飲廢水的預處理，將有利于后續的生化處理。用h型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗粒化濾料。
(2)電化學法
電絮凝法：xuemingchen等采用電絮凝法處理餐飲廢水，通過對油脂含量高、不同的cod、bod和ss濃度的餐飲廢水的電絮凝實驗表明：al電極優于fe電極;進水ph、電導率和電流密度不影響污染物的去除效率;電負荷是重要的操作參數，*佳電負荷和電流密度分別是1.67f/m～9.95f/m和30ajm3~80ajm3,且與廢水的特性有關;a1電極消耗范圍是17.7g/m3~106.4g/m，電耗小于15kw˙h/m3,試驗污水的油脂去除率大于94%，電絮凝能中和廢水的ph值。微電解一電解法：林美強等提出微電解.電解法來處理含油餐飲廢水。實驗證明，可取得良好的實際運行效果。
(3)化學法
破乳技術：韓香云通過破乳技術來處理餐飲含油廢水，洗滌劑的使用使得餐飲業含油廢水中油呈乳化狀，一般油水處理設備難以進行油水分離，必須將乳化油進行破乳處理：在對破乳劑的選用上，她通過實驗表明：聚合硫酸鐵、腐植酸鈉、聚丙烯酰胺混合使用效果明顯，油渣與水分層迅速。
2.液態餐飲廢水的后續處理
(1)混凝法
采用復合新型混凝劑，將餐飲廢水經過混凝沉淀、砂濾以及活性炭吸附深度處理后，達到國家二級排放標準，經過消毒處理的水可用于生活雜用水。其中混凝劑的選擇是關鍵所在。實驗表明：硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺復合絮凝劑優于單一絮凝濟的絮凝效果。
(2)生物法
由于餐飲廢水中bod]cod>~03，具有可生化性好這一特點，在先除去油脂，不影響后續生化反應的前提下，可利用生物法來處理餐飲廢水。
sbr工藝：于金蓮等采用序批式活性污泥法(sbr)2e藝處理餐飲廢水，考察了污泥濃度、污泥負荷與處理效果的關系以及該工藝的脫氮性能。結果表明，當進水cod濃度為900mg/l-1095mg/l，進水油濃度為185mg/l～356mg/l，污泥負荷小于0.81kg/kg(ss)˙d、油負荷小于0.112kg/kg(ss)。d的條件下，能使出水水質達~o(gb8978˙1996)z.級排放標準。
在進水tn<30mg/l時，tn去除率能達到85%以上。sbr工藝對于間歇排放、水質水量變化較大的餐飲廢水是一種理想的工藝選擇。
生物接觸氧化法：范立梅用生物接觸氧化法連續處理餐飲廢水，填料為pvc生物球和軟性纖維填料，當水力停留時間大于78h時，廢水的cod、bod及tss的去除率達到90%，且產生的污泥量比活性污泥少1/4。
膜一生物反應器：寧平等用膜.生物反應器處理餐飲廢水，該膜一生物反應器集微生物的降解作用和膜的分離作用于一體，能夠有效地降低廢水中的污染物濃度，出水水質優于國家《污水綜合排放標準》gb8978—1996一級標準，達到生活雜用水標準。
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一、餐飲廢水的特點
餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發酵發臭等特點。若將之與生活垃圾一道收集、運輸和處置，將會嚴重影響市容環境和居民生活，也會影響生活垃圾的終處置效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機物，其營養既全面又豐富，只要通過合適的處理技術，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用。
二、餐飲廢水的處理方法
處理餐飲廢水的方法大致有兩種：
①利用化學反應，通過添加化學物質將餐飲廢水中的有機物質分解，然后掩埋處理。這種方法的優點是簡單，，缺點是餐飲廢水中大量有用物質被浪費掉了，而且很容易造成二次污染。
②把餐飲廢
水通過一系列處理工序轉變為可供農業生產使用的有機復合肥。這種方法符合無害化、減量化、資源化的方針，缺點是處理成本高，生產周期長，經濟效益不明顯。目前對于餐飲廢水的處理多采用第二種方法。餐飲廢水收集后首先要經過固液分離。對于液體部分*行油水分離，分離后廢油回收利用，水再進行后續處理。由于餐飲廢水的有機成分含量高，固液分離后的固體部分采用堆肥處理，堆肥產品一般作為農業生產有機肥。
1.液態餐飲廢水的油水分離
(1)物理分離方法
油水分離器：張霖霖等文章提到一種裝置油水分離器用來進行含油廢水的油水分離。其工作原理為廢水由進水口入，經濾網除去固體殘余物，水中油由下至上經破乳、吸附;部分油浮水面，再經濾油槽收集。清水則由底部出口處排放。粗粒化法：粗粒化法屬于物理法，是根據粗粒化濾料具有親油疏水的性質，當含油廢水通過時，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，達到一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面。采用粗粒化技術能有效降低餐飲廢水的含油量，并能大幅度降低cod的濃度，采用粗粒化技術作為餐飲廢水的預處理，將有利于后續的生化處理。用h型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗粒化濾料。
(2)電化學法
電絮凝法：xuemingchen等采用電絮凝法處理餐飲廢水，通過對油脂含量高、不同的cod、bod和ss濃度的餐飲廢水的電絮凝實驗表明：al電極優于fe電極;進水ph、電導率和電流密度不影響污染物的去除效率;電負荷是重要的操作參數，*佳電負荷和電流密度分別是1.67f/m～9.95f/m和30ajm3~80ajm3,且與廢水的特性有關;a1電極消耗范圍是17.7g/m3~106.4g/m，電耗小于15kw˙h/m3,試驗污水的油脂去除率大于94%，電絮凝能中和廢水的ph值。微電解一電解法：林美強等提出微電解.電解法來處理含油餐飲廢水。實驗證明，可取得良好的實際運行效果。
(3)化學法
破乳技術：韓香云通過破乳技術來處理餐飲含油廢水，洗滌劑的使用使得餐飲業含油廢水中油呈乳化狀，一般油水處理設備難以進行油水分離，必須將乳化油進行破乳處理：在對破乳劑的選用上，她通過實驗表明：聚合硫酸鐵、腐植酸鈉、聚丙烯酰胺混合使用效果明顯，油渣與水分層迅速。
2.液態餐飲廢水的后續處理
(1)混凝法
采用復合新型混凝劑，將餐飲廢水經過混凝沉淀、砂濾以及活性炭吸附深度處理后，達到國家二級排放標準，經過消毒處理的水可用于生活雜用水。其中混凝劑的選擇是關鍵所在。實驗表明：硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺復合絮凝劑優于單一絮凝濟的絮凝效果。
(2)生物法
由于餐飲廢水中bod]cod>~03，具有可生化性好這一特點，在先除去油脂，不影響后續生化反應的前提下，可利用生物法來處理餐飲廢水。
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