氮氣吹干儀通常是將氮氣吹入加熱樣品的表面進行樣品濃縮，具有省時、操作方便、容易控制等特點，可很快得到預期的結果。氮氣吹干儀通過將氮氣快速、連續、可控地吹向加熱樣品的表面,使待處理樣品中的水分迅速蒸發、分離，實持樣品的純凈,從而達到快速分離純化的效果。
氮氣是一種不活潑的氣體，能起到隔絕氧氣的作用，如果加強它周圍的空氣流動、提高它的溫度，就可以達到防止氧化、氮吹儀利用氮氣的快速流動打破液體上空的氣液平衡，從而使液體揮發速度加快；并通過干式加熱或水浴加熱方式升高溫度(目標物的沸點一般比溶劑的要高一些)，從而達到了濃縮，加快蒸發的目的。
氮氣吹干儀目前廣泛應用于農殘分析、商檢、食品、環境、制藥、生物制品等行業及用于液相、氣相及質譜分析中的樣品制備中。
氮氣吹干儀的維護方法：
1.長期更換浴池中的水；
2.每次使用后可以使用有機溶劑洗滌清潔針頭，以較大程度地減少針頭的污染；
3.切勿將水浴鍋浸入任何可能發生浸水的液體或地方；
4.當接觸或暴露于酸性材料、蒸汽或樣品后，應當立刻清洗；
5.在選用除藻劑時，應確保所用除藻劑不會影響所要處理的樣品性質，且不應使用酸性除藻劑。

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