烘焙企業應如何做好異物檢測？（下篇）
在上篇面包中驚現刀片，烘焙企業應如何做好異物檢測q&a中，我們對金屬探測器漏檢、蛋糕或面包通過金屬探測器時經常誤報、賽默飛的異物檢測設備在檢測精度和速度方面的具體優勢及技術原理，進行了詳盡回答。本期將主要圍繞：企業如何規劃今后對檢測設備的投資，如何采購異物檢測設備這2個問題進行深入地探討。
q4：烘焙食品企業在做整廠規劃時，如何考慮今后對檢測設備的投資？檢測設備的加入對搭建生產線之初的規劃是否提出了一些要求？
a4：目前，許多食品企業為了有效防止金屬和非金屬混入產品中，逐步將皮帶通道式金屬探測器用 x 射線檢測系統替代，這成為保護消費者和企業品牌的最后屏障。另外，許多企業應用檢重秤 (分選秤) 作為檢測成品包裝產品缺件或缺粒的關鍵點設備，利用更高精度的檢驗秤進行重量分選并剔除預先設定的不合格產品。
投資上述檢測設備，在搭建生產線時需要格外注意電源和檢測設備的基礎振動影響。一般對于檢重秤的電源要求是230vac+/-10%, 電源線含有小于4歐姆的獨立地線 (或地線和零線之間電壓小于0.2v) ；對于金屬探測器的電源除了上述要求外，還要求必須是帶屏蔽護套的電源線， 不能與變頻器以及大功率啟動設備共用一路電源并且單獨走線。還要求為剔除裝置提供4到8公斤的壓縮空氣，150升/分鐘的氣流量。使用環境溫度要求在-10°c到+40°c。檢測設備對于基礎要求具有一定的剛性，不能使其引起抖動或晃動，如果周圍有大型沖壓設備或引起基礎振動的其他設備，則要求隔離檢測設備。
sentinel ™ 金屬探測器具有在線噪音掃描功能，自動避開由于變頻器、大型設備啟停產生的某些波段或頻率的電磁場干擾，通過運用自動“選頻掃描”技術，可便捷、快速識別適用于某個應用環境的最佳頻率。這種技術排除了產品效應的影響，并根據溫度變化和電磁干擾對結果進行修正。同時，它還提供每次生產運行的結果文檔。這是一種全新且全面的方法。
q5：采購異物檢測設備時，是一步到位采購 x 射線異物檢測設備更合理？還是先采購金屬異物檢測設備后再選用 x 射線異物檢測機的方式更為合理？
a5：通過金屬探測器與 x 射線檢測機的性能比較，更加合理的是金屬探測器與 x射線異物檢測機組成異物檢測屏障。
異物探測器的主要指標是檢測靈敏度，即能夠檢測到的最小金屬。影響異物探測器靈敏度的因素有：
1. 不同的金屬類型；
金屬探測器可分為兩類：導磁性金屬(鐵、錳、鎳等）和導電性金屬(如銅、錫、不銹鋼316等)。
金屬探測器容易檢測到鐵但不容易檢測到316不銹鋼。而 x 射線檢測機只受物體密度影響，因此多數情況下的 x 射線都比金屬檢測器具有更高的靈敏度。讓我們舉例說明：傳統金屬探測器可以監測到直徑在2.5~3.5mm 的316不銹鋼珠，而很多情況下 x 射線可輕松檢測到<1.5mm 的316不銹鋼珠。x 光是密度比對原理，鐵、銅和不銹鋼的檢測靈敏度一致，但是鋁合金密度接近于玻璃，檢測靈敏度又不如金屬探測器。
2. 不同的工作頻率、相位和產品效應；
金屬探測器的操作頻率、相位和產品效應都會影響檢測靈敏度。
x 射線檢出機不受產品的“導電性”、“導磁性” 或溫度變化的產品效應影響。在設置過程中，讓系統檢測足夠量的不同形狀和厚度的樣品，將其調整到苛刻的條件。即便由于某種原因，某些設置隨時間發生了變化，您也可以立即查看最近被剔除的產品的圖像，做出相應調整。使用 x 射線檢測，您甚至可以在檢測工作開展的同時，實時調整、評估和修改檢測水平。
3. 開口尺寸大小、金屬異物通過金屬探測器時所處的不同位置、金屬異物形狀走向；
由于受金屬探測器線圈的幾何形狀和金屬污染物方向的影響，檢測像電線、斷針、大頭針和機械刨屑這類金屬異物是很有挑戰性的。為了達到更高的食品安全水平要求，thermo scientific ™ sentinel ™ 研發出了采用多頻掃描技術的金屬探測器。多頻同步掃描技術同時使用五個工作頻率，金屬污染物在不同工作頻率下產生響應。這就像擁有五個合為一體的獨立金屬探測器一樣，每臺探測器都能以不同的頻率來尋找污染物。當金屬絲某個方向在一個頻率上的信號值很弱時，它在另一個不同的頻率上會有更強的信號值，從而提高污染物被檢測到的概率。在高產品效應的食品檢測中多頻掃描技術的優勢尤為明顯，而這些應用也是食品中金屬檢測具有挑戰性的應用。
x 射線檢出機的靈敏度也受到開口大小和位置的影響，相對于金屬探測器而言，檢測位置最大影響是傳統的 x 射線檢出機在通道里面有盲區，因為 x 光在開口通道里形成的是梯形圖，而不是完整的長方形圖，因此2個角有盲區。
thermo scientific ™ nextguard ™ x 射線檢出機的 u 型高感光和高靈敏度 x 光感應器技術，使得整個探測通道內無檢測死角，x 光輻射更安全。突破單一維度、線性 x 光感應器，采用三個維度立體、全面方位探測產品中更微小異物，有效提高金屬絲、碎玻璃、墊片等不規則異物。
4. 金屬鍍膜或鋁膜包裝材料以及環境因素；
當包裝材料為金屬鍍膜時，由于其弱導電性使得產品相位角與不銹鋼類似，采用金屬探測器只能檢測到較大直徑的不銹鋼球。如果包材是鋁膜、錫紙甚至于是馬口鐵罐時，要檢出鋁、銅和不銹鋼316l異物，只能采用 x 射線檢出機。
對于生產環境，賽默飛世爾科技公司的金屬探測器都能適應 ip69k 的環境，即80?c水溫100公斤水壓可以沖洗大于3分鐘，并且能適應粉塵防爆環境。而 x 射線檢出機只能到達 ip65，即達到灰塵封閉，柜體內在20毫巴的低壓時不應進入灰塵，從每個方向對準柜體的射水都不應引起損害，但是達不到粉塵防爆要求。另外，x 射線檢出機對于供電電源要求比較嚴，不能有浪涌電流影響。
食品安全是行業立足發展的基本保障，在消費者需求升級的今天，仍有不少企業面臨食品檢測挑戰。賽默飛將檢測設備與數字化系統融合，推出的線檢測方案和檢測設備定制化服務，幫助客戶解決食品檢測難題，與客戶共同守護每一口食品安全。
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投資上述檢測設備，在搭建生產線時需要格外注意電源和檢測設備的基礎振動影響。一般對于檢重秤的電源要求是230vac+/-10%, 電源線含有小于4歐姆的獨立地線 (或地線和零線之間電壓小于0.2v) ；對于金屬探測器的電源除了上述要求外，還要求必須是帶屏蔽護套的電源線， 不能與變頻器以及大功率啟動設備共用一路電源并且單獨走線。還要求為剔除裝置提供4到8公斤的壓縮空氣，150升/分鐘的氣流量。使用環境溫度要求在-10°c到+40°c。檢測設備對于基礎要求具有一定的剛性，不能使其引起抖動或晃動，如果周圍有大型沖壓設備或引起基礎振動的其他設備，則要求隔離檢測設備。
sentinel ™ 金屬探測器具有在線噪音掃描功能，自動避開由于變頻器、大型設備啟停產生的某些波段或頻率的電磁場干擾，通過運用自動“選頻掃描”技術，可便捷、快速識別適用于某個應用環境的最佳頻率。這種技術排除了產品效應的影響，并根據溫度變化和電磁干擾對結果進行修正。同時，它還提供每次生產運行的結果文檔。這是一種全新且全面的方法。
q5：采購異物檢測設備時，是一步到位采購 x 射線異物檢測設備更合理？還是先采購金屬異物檢測設備后再選用 x 射線異物檢測機的方式更為合理？
a5：通過金屬探測器與 x 射線檢測機的性能比較，更加合理的是金屬探測器與 x射線異物檢測機組成異物檢測屏障。
異物探測器的主要指標是檢測靈敏度，即能夠檢測到的最小金屬。影響異物探測器靈敏度的因素有：
1. 不同的金屬類型；
金屬探測器可分為兩類：導磁性金屬(鐵、錳、鎳等）和導電性金屬(如銅、錫、不銹鋼316等)。
金屬探測器容易檢測到鐵但不容易檢測到316不銹鋼。而 x 射線檢測機只受物體密度影響，因此多數情況下的 x 射線都比金屬檢測器具有更高的靈敏度。讓我們舉例說明：傳統金屬探測器可以監測到直徑在2.5~3.5mm 的316不銹鋼珠，而很多情況下 x 射線可輕松檢測到<1.5mm 的316不銹鋼珠。x 光是密度比對原理，鐵、銅和不銹鋼的檢測靈敏度一致，但是鋁合金密度接近于玻璃，檢測靈敏度又不如金屬探測器。
2. 不同的工作頻率、相位和產品效應；
金屬探測器的操作頻率、相位和產品效應都會影響檢測靈敏度。
x 射線檢出機不受產品的“導電性”、“導磁性” 或溫度變化的產品效應影響。在設置過程中，讓系統檢測足夠量的不同形狀和厚度的樣品，將其調整到苛刻的條件。即便由于某種原因，某些設置隨時間發生了變化，您也可以立即查看最近被剔除的產品的圖像，做出相應調整。使用 x 射線檢測，您甚至可以在檢測工作開展的同時，實時調整、評估和修改檢測水平。
3. 開口尺寸大小、金屬異物通過金屬探測器時所處的不同位置、金屬異物形狀走向；
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thermo scientific ™ nextguard ™ x 射線檢出機的 u 型高感光和高靈敏度 x 光感應器技術，使得整個探測通道內無檢測死角，x 光輻射更安全。突破單一維度、線性 x 光感應器，采用三個維度立體、全面方位探測產品中更微小異物，有效提高金屬絲、碎玻璃、墊片等不規則異物。
4. 金屬鍍膜或鋁膜包裝材料以及環境因素；
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對于生產環境，賽默飛世爾科技公司的金屬探測器都能適應 ip69k 的環境，即80?c水溫100公斤水壓可以沖洗大于3分鐘，并且能適應粉塵防爆環境。而 x 射線檢出機只能到達 ip65，即達到灰塵封閉，柜體內在20毫巴的低壓時不應進入灰塵，從每個方向對準柜體的射水都不應引起損害，但是達不到粉塵防爆要求。另外，x 射線檢出機對于供電電源要求比較嚴，不能有浪涌電流影響。
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