注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。主要見于豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。造成的問題包括：損害消費(fèi)者權(quán)益、降低肉類的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問題等。
各種肉類的自然（基準(zhǔn)）含水量，可以用國標(biāo)法事先測定（標(biāo)定）出來，如北京市工商局標(biāo)定的北京地區(qū)的幾種肉類的基準(zhǔn)含水量：豬肉62.1%，牛肉63.3%，羊肉63.1%，雞肉60.9%。按照國家規(guī)定的畜禽肉水分*豬肉、牛肉、雞肉的含水量>77%，羊肉含水量>78%，既可判為注水肉，或含水量超標(biāo)。
csy-r注水肉快速檢測儀采用德國hbm稱重系統(tǒng)，保證稱重準(zhǔn)確；環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱源，快速干燥樣品；在干燥過程中，持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。
csy-r注水肉快速檢測儀可快速檢測豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉、耗肉、肉制品等食品和肉類水分含量；同時滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定。注水肉快速檢測儀符合國標(biāo)《gb 18394-2001 畜禽肉水分*》檢測標(biāo)準(zhǔn)，測試原理滿足gb/t 29249-2012 電子稱量式烘干法水分測定儀。

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