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中文名稱：l-絲氨酸
中文別名：l-2-氨基-3-羥基丙酸
英文名稱：l-serine
產品用途：
1.作生化試劑和食品添加劑。
2. 可供生物化學和營養學研究之用，也可作為合成環絲氨酸的原料。
性 狀：白色結晶性粉末。無臭，味甜。約于228℃熔化并分解。ph值9時外消旋化。蛋白質加酸水解時損失很多。熱稀堿溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃) 和甲酸;不溶于乙醇。
食品營養強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養趨于均衡
人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養需要，由于各國人民的膳食習慣，地區的食物收獲品種及生產、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養素，往往會出現某些營養上的缺陷。根據營養調查，各地普遍缺少維生素b2，食用精白米、精白面的地區缺少維生素b1，果蔬缺乏的地區常有維生素c缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過營養強化來解決，就能減少和防止疾病的發生，增強人體體質。
（二） 彌補營養素的損失，維持食品的天然營養特性
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養素。如精白面中維生素b1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。
1.作生化試劑和食品添加劑。
2.營養增補劑，在化妝品中作為營養添加劑。
3.可作為合成環絲氨酸的原料。
1、l-絲氨酸作生化試劑和食品添加劑。
2、l-絲氨酸氨基酸，在化妝品中作為氨基酸。
3、l-絲氨酸可供生物化學用，也可作為合成環絲氨酸的原料。
食品：l-絲氨酸用于運動飲料、氨基酸飲料等；飼料：l-絲氨酸用于動物飼料。
絲氨酸是構成蛋白質的基本單位。絲氨酸可以從大豆、釀酒發酵劑、乳制品、雞蛋、魚、乳白蛋白、豆莢、肉、堅果、海鮮、種子、乳清和全麥獲取。

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