餐廚垃圾對(duì)環(huán)境和社會(huì)的影響日趨嚴(yán)重，目前國內(nèi)餐廚垃圾的收運(yùn)、監(jiān)答和處理體系還不完善，大量的餐廚垃圾不經(jīng)處理直接進(jìn)入環(huán)境，對(duì)環(huán)境的影響日益突出。或進(jìn)入地下“黑產(chǎn)業(yè)鏈”煉制“地溝油”；或流入城郊畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)喂養(yǎng)牲畜，以較短路徑進(jìn)入人類食物鏈，嚴(yán)重影響人類食品。相關(guān)部門已經(jīng)頒布關(guān)于餐廚垃圾資源化利用和化處理政策、試點(diǎn)實(shí)施方案等，為餐廚垃圾利用與處理體系的建立、完善提供強(qiáng)有力的支持。(1)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的必然選擇，通過使產(chǎn)品完成其正常功能后重新變成可利用資源，充分發(fā)揮自然的內(nèi)在價(jià)值，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用。(2)可以防止因餐廚垃圾二次污染和傳播導(dǎo)致的事故。(3)餐廚垃圾的集中處理，將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為可用資源，實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾的化和資源化，從而變廢為寶，增加資源，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

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