月餅、糕點、餅干、各種點心都是人們日常非常熟悉并且非常喜愛的休閑食品。尤其是月餅，它是我國傳統小吃，深受人們喜愛。月餅不僅是別具風味的節日食品，而且現在己經成為了四季常備的精美糕點，頗受人們歡迎。
但是月餅糕點加工企業，在加工生產過程中也會產生大量的生產廢水，這些糕點類的廢水屬于食品工業廢水的一種，雖然無毒性，但是含有大量的生物可降解的有機物，cod、bod、ss值都比較高，而且還含有很高濃度的動植物油，導致所排的廢水里也含有一定量的油污，苦不經處理直接排放水流中，將會合水質惡化，造成水體缺氧，使魚類水生物死亡。
根據做月餅廢水的檢測可以確定，主要污染物有懸浮物(ss)、化學需氧量(cod)、氨氮(nh3-n)、總氮(tn)和總磷(tp)等。
做月餅廢水治理總體上宜采用“預處理+厭氧生物處理+好氧生物處理+深度處理”的污染治理工藝。做月餅企業應根據做月餅生產的原料和產品種類、廢水性質選擇合適的廢水工藝路線和單元技術。
預處理工序中，做月餅生產廢水應通過格柵、沉淀等工藝后進入調節池，進行水量調節，然后進入氣浮池去除懸浮物和表面油脂。
做月餅廢水通過加藥混凝的污水進入氣浮池中，由溶氣罐中的溶氣水在進出水管口下部由溶氣釋放器突然減壓，使溶解于水中的空氣由突然減壓而釋放出大量的微氣泡。微氣泡在上升過程中遇到污水中已經凝聚的懸浮物，微氣泡附著在懸浮物上，使之很快上浮，這樣污水中處理掉的懸浮物全部浮于上面。然后通過氣浮上部的刮沫機把它們刮去排到污泥池中，而池底部通過處理的上清液排入厭氧生物處理器。
厭氧生物處理可選用升流式厭氧污泥床反應器(uasb)、厭氧顆粒污泥膨脹床反應器(egsb)、內循環厭氧反應器(ic)等工藝;廢水在進入厭氧反應器前應*行ph調節和溫度調節;做月餅生產廢水需確定是否在需要投加營養鹽調節碳氮比后在進行厭氧生物反應。
好氧生物處理可選用序批式活性污泥法(sbr)、缺氧-好氧(a/o)+二沉池、氧化溝+二沉池等工藝。
在a生物池段異養菌將污水中可溶性有機物水解為有機酸，使大分子有機物分解為小分子有機物，不溶性的有機物轉化成可溶性有機物，將蛋白質、脂肪等污染物進行氨化。在o生物池段存在好氧微生物及消化菌，其中好氧微生物將有機物分解成co2和h2o;在充足供氧條件下，硝化菌的硝化作用將nh3-n氧化為no3-，通過回流控制返回至a生物池，在缺氧條件下，異氧菌的反硝化作用將no3-還原為分子態氮，接觸氧化池出水自流進入沉淀池進行沉淀，沉淀池上清液出水繼續進行深度處理。
深度處理可選用混凝沉淀、砂濾、膜生物反應器(mbr)等工藝;根據用水需求可通過納濾、反滲透處理后回用。根據回用目的的不同，回用時可選擇超濾、超濾+反滲透(ro)、超濾+ro+混合離子交換床等工藝。經過處理之后做月餅廢水即可處理完成，達到標準。

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