真空拌餡機(jī)是攪拌各種腸類的原料如茶腸、肉泥腸、普通腸、松江腸、大眾腸及粉腸、臘腸、南腸等各種餡類制品攪拌之用，同時(shí)也是生產(chǎn)水餃、包子、餛飩類面食產(chǎn)品的可選設(shè)備。
真空拌餡機(jī)的功能特點(diǎn)有：
1、對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應(yīng)性和混合效果。對塊狀物有較好的保型性，具有正反轉(zhuǎn)功能，具自動(dòng)出料功能。
2、用戶可根據(jù)要求設(shè)定一定時(shí)間，在一定時(shí)間內(nèi)可設(shè)定正反轉(zhuǎn)，使物料攪拌均勻后，打開氣動(dòng)出料口，在螺旋推進(jìn)攪拌圈推動(dòng)出料。
3、采用*的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細(xì)化，并使肉纖維間的動(dòng)物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點(diǎn)。
4、是用于調(diào)勻各種餡料，調(diào)料，輔料的常用設(shè)備，效率高，便于操作，增加口感。

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