蛋糕生產(chǎn)線具有可選機型多、設(shè)備配置靈活、原料范圍廣泛、產(chǎn)品種類多、操作簡單等特點。在國內(nèi)外市場倍受歡迎。蛋糕生產(chǎn)線是我廠結(jié)合國內(nèi)外消費市場需求，自主研發(fā)的一套蛋糕生產(chǎn)設(shè)備。定型好以后，就可以切開吃了。用搟面杖幫助蛋糕卷起來。通過變換不同模具和改變生產(chǎn)工藝可生產(chǎn)市場上流行的各種膨化食品，適合于各類食品廠家。蛋糕的選料選料對于蛋糕制作十分重要，制作蛋糕時，應(yīng)根據(jù)配方選擇合適的原料準(zhǔn)確配用，才能保證蛋糕產(chǎn)品的規(guī)格質(zhì)量。
以制作一般海綿蛋糕選料為例：原料主要有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是制作海綿蛋糕重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液黏稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩(wěn)定;存放時間長的雞蛋不宜用來制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常選擇低筋面粉，其粉質(zhì)要細，面筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔(dān)烘時的脹力，為形成蛋糕*的組織起到骨架作用。如只有高筋面粉，可選進行處理，取部分面粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持面粉沒有疙瘩時才能使用，或者在面粉中加入少許玉米淀粉拌勻以降低面團的筋性。制作蛋糕的糖常選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導(dǎo)致蛋糕質(zhì)量下降。
蛋糕生產(chǎn)線對食品加工機械與設(shè)備的生產(chǎn)發(fā)展都有一定的指導(dǎo)意義。以功能作為分類基礎(chǔ)，有利于對各種單元操作的生產(chǎn)效率和機械結(jié)構(gòu)進行比較研究，從而可以在技術(shù)上以局部突破帶動全面發(fā)展。以原料或產(chǎn)品進行分類，可以通過對各類食品加工生產(chǎn)涉及的各種作業(yè)機械的內(nèi)部研究。結(jié)合我國大眾消費市場的需求，研制、生產(chǎn)的具有小型化生產(chǎn)特點的新一代產(chǎn)品。

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