維生素 c（英語：vitaminc，又稱 l-抗壞血酸）為酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖酸內酯。是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素，缺乏維生素 c會造成壞血病。抗壞血酸在大多的生物體可借由新陳代謝制造出來。維生素 c的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果，將新鮮蔬菜和水果榨汁，因其方便更受大家的歡迎。所以我們需要檢測果汁中維生素 c的含量，以確定人體真正攝入維生素 c的含量。
依據標準：gb/t 14754-2010 食品安全標準 食品添加劑維生素c（抗壞血酸）、gb/t601-2002 化學試劑標準滴定溶液的制備。
二、配套儀器以及試劑
儀器：卓光gt50電位滴定儀
電極：213 鉑電極、232-01 甘汞參比電極
試劑：0.025 mol/l 碘標準滴定溶液；1mol/l 硫酸；10%ki
三、實驗過程
1、將樣品混合均勻，用移液管移取 10ml 樣品果汁至滴定杯中，加 15ml純水及 1mol/l 硫酸溶液 25ml使溶解，加 10%*溶液 1ml，置于自動滴定儀上。（如樣品中固體顆粒物較多，請過濾后取樣），同時做空白試驗。
2、儀器操作
a)打開儀器，連接 213鉑電極至測量電極接口，連接 232-01甘汞參比電極至參比電極接口。b)將取液管連接到碘標準滴定溶液中，使用儀器清洗按鍵，清洗三次，清洗液接至廢液杯中。 c)點擊開始方法滴定，選擇動態滴定，設置參數。
d)點擊開始測定，等待儀器自動檢測。
e)分析結束，儀器顯示結論，自動保存圖譜及數據。
f)如不再測定，使用清洗按鍵，輸液管連接純水，清洗三次
g)關閉儀器，將參比電極浸泡至飽和，測量電極干放。
四、計算公式x=17.612×c（v1-v0）
其中：
x—果汁中維生素 c 含量（以 c6h8o6 計）的數值，單位為克每升（g/l）； v1—試樣滴定至終點時消耗碘標準滴定溶液體積的數值，單位為毫升（ml）； v0—空白滴定至終點時消耗碘標準滴定溶液體積的數值，單位為毫升（ml）； c—碘標準滴定溶液的實際濃度的數值，單位為摩爾每升（mol/l）。

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