食品包裝安全包裝性性能簡析
----常海潮
食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料因本身分子結構和成型工藝及所加助劑不同而表現出較大差異。因此，對于食品廠家來說選擇一種適合自己產品的包裝材料尤為重要，否則就會出現食品安全問題。例如，因材料阻隔性差，就會縮短液態奶的保質期甚至段時間內引起變質等，而對于保鮮膜來說如果沒有適量的的透氣量又無法保證蔬菜的新鮮。 為了在流通過程中保持食品新鮮并安全衛生地提供給消費者，必須對食品包裝進行安全檢查。我們對食品包裝性能要求有：
（1）阻隔性能 阻隔性包括對氣體的阻隔和對水份的阻隔，食品變質有很大部分原因都是因為所選材料的阻隔性能不合適。材料的選擇要根據不同的被包物、保質期、存儲條件等選擇合適的阻隔材料。2005年底出臺的gb19741-2005（液體食品包裝塑料復合膜、包裝袋標準）對包裝膜阻隔性就提出采用gb/t1038(塑料薄膜透氣性測試方法)和gb/t1037(塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法)進行測試。因為材料阻隔性測試技術難度較大，國內目前有自主開發阻隔性測試儀器能力的只有。
（2）拉伸性能 包裝過程中薄膜受到機械拉力，運輸過程中又會受到擠壓等外力，這就要求薄膜必須具有足夠的拉伸強度。對于復合膜來說應保證膜層間不分層，這就要求復合膜有較高的剝離強度，以免材料分層。可選擇智能電子拉力機根據gb/t13022(塑料薄膜拉伸性能試驗方法)對拉伸性能和剝離性能進行控制。
（3）薄膜爽滑性 薄膜表面應具有良好的爽滑性，以確保其能夠順利進行高速包裝，應根據gb10006(塑料薄膜和薄片摩擦系數測定方法)測定，一般要求薄膜表面的動摩擦系數在0.2-0.4之間。這里應特別注意的是，隨著溫度的升高，材料的表面摩擦系數會有較大變化，可使用fpt-f1摩擦系數/剝離試驗機來測定非常溫下（室溫-99.9℃）材料的動靜摩擦系數。
（4）熱封性能 自動包裝應避免漏封、虛封、封漏、粘封頭、拉絲等情況出現，而且要求罐裝速度越快越好，否則會影響包裝外觀和食品安全，這就要求在進行自動包裝之前應使用熱封儀對熱封機的熱封溫度、熱封時間、熱封壓力進行必要的試驗確認，提率，避免浪費。
（5）油墨性能 食品包裝膜對油墨的要求除了具有一般的和基材結合力、耐磨性外，還要能夠耐殺菌和水煮處理要求，及耐凍性、耐熱性等以保證在運輸、存儲過程中不會發生油墨脫落、凝結等現象。可根據gb7707(凹版裝潢印刷品)使用印刷結合牢度試驗機進行測試。
對于食品安全性，國家質檢總局2005年對食品包裝實行強制性產品認證管理制度（即*），企業生產的產品必須經檢驗合格后才能投放市場。因此，筆者建議包裝制品和食品生產廠家來說，食品包裝材料的檢測必須進行，而且選擇一家專業生產包裝檢測儀器的企業更為重要。

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