食品安全可追溯體系保障食安 還有這些問題需要解決
我國(guó)自2010年開始建立肉菜流通追溯體系，2017年，*在*的支持下建立了食品安全追溯平臺(tái)。食品安全可追溯體系被寄予 “來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”，從而保障老百姓“舌尖上的安全”的厚望。然而上個(gè)月24日，茅臺(tái)酒防偽溯源數(shù)據(jù)泄露案一審判決，防偽溯源屬于食品安全可追溯體系中的一個(gè)分支，此次案件中暴露出的數(shù)據(jù)安全問題表明，食品安全可追溯體系離完善還有很長(zhǎng)的路要走。
筆者搜集資料發(fā)現(xiàn)就目前來說，食品安全可追溯體系在建設(shè)過程中主要有以下三方面的問題。
問題一：食品安全可追溯體系的建設(shè)需要聯(lián)合食品生產(chǎn)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，在這一過程中斷鏈現(xiàn)象十分普遍。我們知道食品安全可追溯體系終體現(xiàn)形式是一物一碼，通過二維碼的查詢可以追溯到食品原料的產(chǎn)地、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、檢驗(yàn)檢測(cè)等源頭信息。期間涉及到許多流程的共同協(xié)作，但目前產(chǎn)品編碼難以統(tǒng)一，使得多環(huán)節(jié)及多包裝轉(zhuǎn)換中標(biāo)識(shí)不能有效銜接。
問題二：食品安全可追溯體系建成后常常淪為擺設(shè)。有媒體采訪發(fā)現(xiàn)，有些地方的肉菜追溯查詢終端等食品安全查詢機(jī)器淪為擺設(shè)。詢問市民之后發(fā)現(xiàn)，他們根本不知道這些查詢機(jī)器是何物、如何操作，而不少管理者因?yàn)榻K端機(jī)器配備產(chǎn)生的管理運(yùn)營(yíng)維護(hù)成本過高而選擇不聯(lián)網(wǎng)，不開機(jī)以致不維護(hù)。
問題三：數(shù)據(jù)安全問題遭遇威脅。食品安全可追溯體系作為食品安全的一道屏障，一旦數(shù)據(jù)被不法分子篡改、利用將對(duì)民眾的食品安全造成難以預(yù)估的影響。如上文提到的茅臺(tái)防偽溯源信息泄露共計(jì)700余萬條，這也就意味著市場(chǎng)上有700多萬瓶假茅臺(tái)酒可以充當(dāng)酒流入消費(fèi)者手中。這些假酒成為食品安全的一大隱患。
面對(duì)這些難題，如何解決成為目前思考多的事情。
針對(duì)問題一出現(xiàn)的現(xiàn)象，針對(duì)食品安全可追溯體系里為薄弱的食品原料生產(chǎn)來說，可以建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)園區(qū)從而實(shí)現(xiàn)監(jiān)管的信息化，天津就計(jì)劃用四年時(shí)間以現(xiàn)有蔬菜示范小區(qū)和蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園為基礎(chǔ)實(shí)現(xiàn)信息化監(jiān)管；也可以在市場(chǎng)實(shí)行登記進(jìn)場(chǎng)登記，福州海峽蔬菜批發(fā)市場(chǎng)就實(shí)行登記進(jìn)場(chǎng)，并且買賣雙方需使用電子交易結(jié)算系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)交易信息實(shí)時(shí)納入。另外我國(guó)政府在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域流創(chuàng)新了全供應(yīng)鏈信息采集與溯源技術(shù)，解決了農(nóng)產(chǎn)品編碼規(guī)則不統(tǒng)一、國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)不兼容等問題。
還有物流領(lǐng)域特別是冷鏈流通領(lǐng)域需要建立過程品質(zhì)監(jiān)測(cè)預(yù)警，目前我國(guó)已研制出相關(guān)設(shè)備可對(duì)車輛位置信息、車廂環(huán)境信息進(jìn)行一體化感知，也出現(xiàn)了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品狀態(tài)檢測(cè)的傳感器設(shè)備，可以將產(chǎn)品動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)發(fā)送，方便消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息。
而對(duì)于問題二展現(xiàn)出來的問題來說，還需要加強(qiáng)對(duì)食品安全可追溯體系的大力宣傳，讓民眾有自發(fā)查詢，保障自身食用食品安全的意識(shí)。
數(shù)據(jù)安全問題則可以從兩方面入手，一是加強(qiáng)對(duì)數(shù)據(jù)的管理，據(jù)了解，區(qū)塊鏈技術(shù)是一種鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，并以密碼學(xué)方式保證不可篡改和不可偽造的分布式賬本。食品安全的可追溯數(shù)據(jù)也可以使用密碼學(xué)方式進(jìn)行保護(hù)。二是加快家用型食品安全快速檢測(cè)設(shè)備的建設(shè)步伐，保障食品的另一種方式就是使用食品安全快速檢測(cè)設(shè)備，如果家用型設(shè)備大力發(fā)展，人們就可以自行發(fā)現(xiàn)食品安全問題，解決食品安全可追溯體系遺漏部分。
(參考資料來源：南方都市報(bào)，*，中國(guó)食品報(bào)，百度百科)
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(參考資料來源：南方都市報(bào)，*，中國(guó)食品報(bào)，百度百科)
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