隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品風(fēng)味上的要求越來越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，家庭使用既要味好，又要方便，踏入九十年代后，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)，據(jù)有關(guān)部門預(yù)測，目前我國的調(diào)味品市場zui少有300億元的容量。目前調(diào)味品市場中，復(fù)合調(diào)味料占*的 80％以上，我國只占到20％，發(fā)展?jié)摿艽螅渲杏忠噪u精、雞精粉尤為突出,目前，我國雞精、雞精粉生產(chǎn)廠家相對集中于華南和華東地區(qū)，近兩年，河南、東北亦增加不少生產(chǎn)廠家， 家樂、美極、豪吉、七寶一丁、真寶等銷遍大江南北。
雞精、雞精粉屬第三代鮮味劑（又稱復(fù)合味精）中的一種，由*鈉發(fā)展而來，鮮度是*鈉的1.2～2倍或更高，由于在生產(chǎn)過程中添加了少量的動植物蛋白水解物、酵母水解物、氨基酸等營養(yǎng)及呈鮮味物質(zhì)，使得第三代鮮味劑不但具有*的鮮味，而且具有豐富的營養(yǎng)，這也正是第三代鮮味劑近年來產(chǎn)銷均呈上升趨勢的主要原因。
二、國內(nèi)市場分析：
目前國內(nèi)市場產(chǎn)品主要由號稱瑞士品質(zhì)的廣州家樂牌占據(jù)，其市場零售價高達51元/㎏；中端產(chǎn)品主要由上海太太樂牌占據(jù)，其市場零售價為28~30元/㎏（在廣東高達43元/㎏），據(jù)其2001年發(fā)布的新聞公報中稱，其年產(chǎn)量已突破萬噸，成為國內(nèi)這一行業(yè)的老大；低端產(chǎn)品的生產(chǎn)商更多，多數(shù)以生產(chǎn)中低檔產(chǎn)品為主。

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