近日，由食品安全國家標準評審委員會組織修訂的《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》已經完成征求意見稿，現面向社會公開征求意見。請于2024年2月10日前登錄食品安全國家標準管理信息系統在線提交反饋意見。
新版《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》代替gb 19645——2010《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》，與原版標準相比，新標準主要變化如下：
——修改了“巴氏殺菌乳”定義；
——修改了感官要求；
——修改了指標要求；
——增加了水牛乳、牦牛乳、駱駝乳、馬乳和驢乳等巴氏殺菌乳的技術要求；
——修改了標簽要求；
——增加了附錄 a。
新版標準適用于全脂、脫脂和部分脫脂巴氏殺菌乳。巴氏殺菌乳是以單一品種生乳為原料，經巴氏殺菌等生產工藝制得的液體產品。
該標準規定了巴氏殺菌乳的原料要求、感官要求、理化指標、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量及其他。其中感官要求方面，該標準對巴氏殺菌乳的色澤、滋味、氣味和狀態作出詳細規定，檢驗方法是，取適量試樣置于不小于 50ml 燒杯中，在自然光下觀察色澤和狀態。聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味 。
在理化指標方面，新標準將巴氏殺菌牛乳的酸度下限調整為 10 ot；巴氏殺菌羊乳的酸度上限調整為 14ot；增加了水牛乳、牦牛乳、駱駝乳、驢乳和馬乳的脂肪、蛋白質、非脂乳固體、酸度等理化指標的要求。
此外，新標準的附錄部分，還對巴氏殺菌溫度時間作出規定。(詳細內容可查看附件)
相關資料下載： 食品安全國家標準 巴氏殺菌乳_編制說明（征求意見稿）_公開征求意見_jybzsm 食品安全國家標準 巴氏殺菌乳_標準文檔_公開征求意見_bzwd202105240

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