凍干機是一種集制冷系統、真空系統、導熱油加熱系統和除濕系統于一體的新型設備。它可以利用盒子里的材料空間來干燥。適用于原料藥、中藥材、生物、野菜、脫水蔬菜、食品、水果、化工、醫藥中間體等物料的干燥。近十年來，冷凍干燥工業取得了長足的發展，其應用領域逐步擴大。在生命科學研究領域，真空冷凍干燥技術可用于抗體、蛋白質、組織和微生物的研究，因此在生物制藥領域得到了廣泛的應用。凍干機凍干法基本上在0℃以下進行，即在產品凍結的狀態下進行，只在后期降低產品的殘余水份含量時，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，藥物剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入注射用水，又會立即溶解。
凍干機在使用時不只需要留神本身的功用，還有溫度均勻性、加熱速率、真空度穩定性、抽氣速率等等。還要達到節能效果：
1、操控冰點真空單調法凍干機操控冰點真空單調法運用凍干與真空單調的各自利益，在食物溫度上嚴峻操控其挨近冰點，但不能結冰，這樣不光節省了制冷能耗，更避免了食物的熱變性問題，也避免了相變進程中對生物細胞的損壞。
2、改動物料托盤的結構凍干機物料托盤可從托盤材料的導熱性、料盤與物料的接觸傳熱面問題進行改進。選擇導熱性好的材料可有效地強化冷凍單調進程。
3、操控預凍速度和料盤裝載量凍干機凍干機預凍速度影響冰晶的構成，較快的凍住速率冰晶較小，不利于行進，脫水時間長，但干后溶解快。較慢的凍住速率冰晶較大，對單調脫水有利，但干后溶解慢。其他，單位面積料盤上，物料堆積的厚度愈薄，傳熱和傳質速度越快，單調時間愈短。
其實所謂真空冷凍干燥就是將含水物質，經預處理后，在-30℃急速冷凍和真空環境下，使其中的水份從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的干燥方法。凍干的物質一定要和冷阱的溫度相匹配，一般選型為物料冰點低于冷阱溫度10到15℃；不銹鋼的冷阱不大適合含有較多酸性物質的凍干，可將冷阱做耐腐蝕的鐵氟龍噴塑；-80℃的冷阱比較適合低冰點物料（比如乙腈）；-105℃凍干機可用于凍干含有少量的乙醇類物料。
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