中國質量新聞網訊今日（17日），四川省食藥監局公布了2015年第6期食品安全監督抽檢情況，涉及糧食及糧食制品、食用油、肉及肉制品、酒類、飲料、薯類及膨化食品等23類食品共計1761批次，其中抽檢項目合格的樣品1701批次、不合格樣品60批次。這些樣品是2015年7月前在企業、商場、超市、副食店、各類型餐館等964個獨立采樣點抽取的。
本次監督抽檢發現的主要問題：一是食品添加劑濫用問題依然存在。主要涉及部分糧食及糧食制品、酒類、水產制品、膨化食品等超范圍使用甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）、防腐劑（苯甲酸）、合成著色劑（檸檬黃）等；個別糧食及糧食制品、蔬菜制品中鋁的殘留量、二氧化硫殘留量超標。二是微生物污染較為突出。主要涉及膨化食品、肉及肉制品、焙烤食品等菌落總數、大腸菌群超標；個別桶裝飲用水檢出致病菌銅綠假單胞菌。三是部分腌臘肉制品、炒貨食品及堅果制品等酸（值）價不合格。四是零星檢出非食用物質，為1批次活鉗魚檢出孔雀石綠。
針對本次食品安全監督抽檢中發現的不合格樣品，四川省食監局已要求相關市（州）食品藥品監管部門對不合格產品及其生產經營企業及時開展核查處置工作，依法查處，并責令違法生產經營企業下架、召回不合格產品，督促企業認真落實主體責任，徹查問題原因并進行全面整改，防控食品安全風險。
四川省食藥監局特別提示消費者，若發現或購買到被通報的不合格產品，請12331投訴舉報熱線，或直接到當地食品藥品監管部門進行投訴或舉報。
小貼士：
一、甜味劑
監督抽檢發現部分食品存在超范圍或超*使用甜味劑（主要是甜蜜素、糖精鈉等）的情況。原因可能是企業為增加產品甜味，超*超范圍使用或者未準確計量甜味劑。盡管相關食品添加劑屬于經過安全性評估的品種，但也是違反了規定，不應該發生。
二、酸價
酸（值）價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗；產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
三、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
四、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是水源防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

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