果蔬漂燙機主要應用于水果蔬菜的殺青處理。殺青是凈菜加工重要的預處理工序，集快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤。是在98度以內的熱水或水蒸氣中燙漂1~2分鐘，這樣做的好處是抑制酶的活性，可以降低細菌總量以及細菌污染。設備雙層網帶設置，有效的將漂燙的蔬菜*的壓制在熱水中，讓蔬菜能夠漂燙均勻。本機能對蔬菜的漂燙時間、溫度以及輸送帶速度進行調解，可以讓各類蔬菜的處理率效果更佳。
果蔬殺青機具有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤。通過本機，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發蔬菜的青臭氣并保留香味，利于水份蒸發，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預處理加工*的漂燙設備。
果蔬殺青機結構原理：
該機配備蔬菜加工流水線、油炸薯片流水線、雞爪脫皮深加工流水線、烘干脫水流水線，入料，出料全部不銹鋼網帶自動傳輸，操作方便、效率高。加熱部分，溫度自動控制，隨意設定，熱源可采用蒸汽加熱，電加熱，導熱油爐加熱等方式。機體為不銹鋼材料，達到食品衛生標準。
果蔬殺青機的優點：
1、設備適用于蔬菜水果的預煮工藝，具有溫控性好，效率高，節省人工等特點。
2、入料、潤水、蒸煮、出料、等工序可連續作業，無需間斷。具有勞動強度小、功效高、便于操作、省人、省力等優點。
3、蛋白質適度變性好，提高原料利用率，蛋白質消化率80%，一般可控制在85%蕞高達93%，從而提高原料出品率及產品質量。
4、設備具有抑酶護色并及時脫水冷卻，使果蔬保持原有的自然色澤。
5、本機帶有內膽設計，這樣有利于泥沙和雜質的清除更有效。以上就是果蔬漂燙殺青機的優點。

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