選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、（）中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標準用語，所以，建議在選購面粉時，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級精制”。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
面粉廠粉塵治理專用負壓清掃系統(tǒng)——廠家小編來為大家娓娓道來
1、防爆設(shè)計：
抑爆系統(tǒng)、泄爆系統(tǒng)、隔爆系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)等靈活配置。
2、防靜電設(shè)計：
面粉生產(chǎn)加工以及其他加工行業(yè)的靜電問題一直是個難題，北方地區(qū)尤為明顯（）。
3、
針對此問題，沃森環(huán)保所有清掃工具、清掃管路、清掃主機均采用防靜電設(shè)計。
4、
大型儲灰?guī)煸O(shè)計：糧食行業(yè)粉塵量大，落料、散料時有發(fā)生，超大容量的儲灰?guī)煸诖藭r特別重要。
5、
大吸力設(shè)計：當(dāng)落料發(fā)生或維修時，往往會有成噸的料堆積在車間內(nèi)，我們專門設(shè)計的大吸力的負壓清掃系統(tǒng)可以幫助客戶快速處理堆料。
6、
主機可室外放置,低噪音設(shè)計。

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