無論是休閑鹵制品，還是佐餐鹵制品，都向來以其口感軟嫩、麻辣鮮香、味道醇厚的特點,深受大眾認可。數據顯示，預計2023年我國鹵制品市場規模將達到4051億元。
說到鹵制品就不得不提湖南省常德市的安鄉縣，該地位于洞庭湖西北部，屬于洞庭湖生態經濟區的核心。由于洪水肆虐、空氣濕度大，這里老百姓自古以來便有以醬鹵菜下酒祛濕驅寒的飲食習慣，由此孕育了安鄉獨具特色的醬鹵飲食文化。
在安鄉，素有“無鹵不成席”的說法，無論是酒店、排檔，還是家庭廚房，飯桌上都少不了一道醬鹵菜。安鄉醬鹵大致可以分為五個類別：一是家禽；二是豬肉；三是水產；四是素菜；五是綜合鹵品，選材之豐富，大有“鹵盡一切可鹵之物”的意思。
今年6月，中國食品工業協會與安鄉縣人民政府共建“中國醬鹵之鄉”啟動儀式暨安鄉縣“名菜、名廚、名店”評選活動，會上中國食品工業協會副會長蔡永峰向安鄉頒發“中國醬鹵之鄉”牌匾。“中國醬鹵之鄉”稱號的授予，將進一步發揮品牌效應，帶動一二三產業融合發展。
值得一提的是，隨著近年來預制菜逐漸走紅，安鄉也抓住機遇，立足資源稟賦，大力發展醬鹵預制菜產業。據了解，目前安鄉醬鹵產品生產企業擁有“湖南省老字號”3家、省級龍頭企業6家、市級龍頭企業12家，擁有規模醬鹵生產企業17家、醬鹵專賣店50余家以及具有一定知名度的醬鹵餐飲店300余家。截至2022年底，安鄉縣醬鹵產品已涵蓋葷素各方面，年產值高達15億元。
在共建“中國醬鹵之鄉”啟動儀式上，安鄉縣委書記王先波指出：近年來，縣委、縣政府深入推進“創新突破、產業突圍”，錨準百億醬鹵產業目標，圍繞特色農副產品精深加工，大力發展以醬鹵為特色的預制菜產業，開工建設了預制菜產業園，正在抓緊組建預制菜研發中心、規劃打造醬鹵飲食文化特色街區。
接下來，安鄉縣將發揮產業專班作用，招引、培強一批醬鹵(預制菜)龍頭企業，打造醬鹵(預制菜)產業園區，建全一條醬鹵產品全產業鏈，擦亮特色醬鹵品牌，推進醬鹵(預制菜)產業標準化、綠色化、集群化發展，力爭到2025年，建成百億級醬鹵（預制菜）產業集群。
鹵制品在我國有著深厚的消費基礎，市場需求旺盛。安鄉根植獨特的醬鹵飲食文化，在政策及食品企業的雙重助力下，產業值得期待。

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