日前，以“贛在浙里，走向世界”為主體的贛浙經(jīng)濟(jì)合作高峰論壇在杭州舉行。活動中浙江省江西商會與杭州市余杭區(qū)、江西省商務(wù)廳贛菜品牌推廣中心、資溪縣簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
據(jù)悉，浙江省江西商會與贛菜品牌推廣中心將在杭州建立“贛菜中心”，并建立集贛菜餐飲服務(wù)、贛菜文化宣傳和贛品展覽展示為一體的贛菜旗艦店。“贛菜中心”搶灘杭州，彰顯出江西打造贛菜品牌，做大做強(qiáng)贛菜產(chǎn)業(yè)的決心和信心。
贛菜(又稱江西菜)雖然不在八大菜系之中，但卻頗具特色，被稱為我國“第九大菜系”。贛菜歷史悠久，底蘊深厚，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”，深度契合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和合之道。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細(xì)。千百年來，贛菜不斷與天時氣候、地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣、養(yǎng)生理念等融合，形成了“鮮辣香醇、味和天下”的特色。
為打響贛菜品牌，江西省在2020年就印發(fā)了《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃(2021-2023)》(以下簡稱《行動計劃》)。《行動計劃》明確：江西將重點培育1-2家全國連鎖餐飲企業(yè)、10家年營業(yè)額億元以上的餐飲龍頭企業(yè)；打造10條省級特色美食街，建設(shè)一批贛菜原材料基地和人才培養(yǎng)基地；把贛菜打造成為全國知名的地方菜系。到2023年底，全省餐飲業(yè)規(guī)模突破1800億元。
公開數(shù)據(jù)顯示，2022年江西贛菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)突破千億大關(guān)。到目前為止，江西省外的贛菜餐廳已接近3500家。做優(yōu)贛菜企業(yè)是做強(qiáng)贛菜產(chǎn)業(yè)的前提。江西支持省內(nèi)贛菜企業(yè)連鎖化發(fā)展，并給予企業(yè)政策、資金方面的扶持。例如，今年2月份，江西推出“贛菜貸”金融產(chǎn)品，幫助企業(yè)紓困，這款產(chǎn)品最高年化不超過5%，授信最高額度1000萬元。
此外，為確保優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)，江西加強(qiáng)食材供應(yīng)鏈建設(shè)。鼓勵發(fā)展“中央廚房”供應(yīng)模式，整合種養(yǎng)殖、倉儲、加工、物流、銷售等各類資源，暢通原材料“走出去”通道，為省外贛菜企業(yè)提供物美價廉的優(yōu)質(zhì)食材。推動贛菜供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化發(fā)展。
同時，江西注重贛菜創(chuàng)新，加快推進(jìn)贛菜美食文化研究院建設(shè)，積極開展贛菜研究、研發(fā)、研學(xué)等系列工作，并舉辦各種職業(yè)技能大賽，加強(qiáng)贛菜人才儲備。
在品牌推廣方面，江西成立了“中國贛菜品牌推廣中心”。據(jù)悉，品牌推廣中心集贛菜文化宣傳、產(chǎn)品展示、數(shù)據(jù)分析和品牌推廣于一體，能夠為行業(yè)協(xié)會和贛菜企業(yè)提供全鏈條服務(wù)，助力贛菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
當(dāng)前，贛菜的品牌價值還在不斷提升中，相信在政策的引領(lǐng)下，江西建成美食強(qiáng)省的目標(biāo)指日可待。

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