薯片、月餅為什么選擇塑料包裝?香腸為什么選擇金屬罐頭?碳酸飲料的鋁罐為什么要鍍膜?除了根據產品的規格要求及有關規定選容器,食品的種類、特性以及成本、安全都需要考慮。
食品包裝就像食品的貼身衣物一樣,是現代食品工業的道工序,它不但起著保護、宣傳食品的作用,而且便于食品的儲藏、運輸和銷售。它與食品直接或間接接觸,其材料的安全水平直接關系到所包裝食品的安全,是控制食品安全的關鍵因素之一。
包裝材料的衛生級別分為工業級、食品級和藥品級,用于食品包裝的材料應達到食品級要求。
常見的食品包裝容器有塑料袋、金屬罐、玻璃瓶、紙盒等。不同的食品包裝袋材質有所不同,不同材質的食品包裝袋對食品起到的作用也是不同的,如膨化食品,牛排,雞排保鮮需要鍍鋁包裝袋,高溫蒸煮的食品需要尼龍高溫蒸煮袋。
塑 料
塑料作為食品包裝容器的四大材料之一,占比25%,是位列第二位的包裝材料。紙及紙板占30%,玻璃占25%,金屬占15%。在日常的生活中,非常普遍的就是pp、pe等塑料材質的包裝袋,通常適用于糧食、果蔬、農副產品等。
塑料包裝容器的優勢是對氧氣、水、二氧化碳等具有高阻隔的效果,可大大延長產品的保質期。最主要的是相較于玻璃、鐵罐、紙包裝等,塑料包裝容器大大降低了制作成本,且較高的包裝得率,因此廣泛用于抽真空防潮、保鮮、防氧化的產品。
1、高溫蒸煮兼冷凍型包裝膜
用于粽子類產品能經受120℃高溫蒸煮,又能耐-25℃低溫冷凍的產品包裝。
2.尼龍非對稱型水煮型包裝膜
用于果醬、餡料等各種需要抽真空巴氏滅菌的產品包裝。
3.尼龍非對稱型高阻隔包裝膜
用于月餅、糕點、面包麻花類產品的抽真空充氮氣高保鮮型產品的包裝,選用該包裝能延長食品的保質期。
4.尼龍非對稱型抗菌包裝膜
用于月餅、糕點、面包類產品的包裝,該包裝經添加“納米”抗菌材料,能有效抑制和殺滅絕大多數細菌,能延長食品的保質期。
金 屬 罐
金屬罐就是我們常說的易拉罐,通常有鋁材和馬口鐵兩種材料。相較于受石油價格波動影響的塑料材料食品包裝容器,鋁材可通過回收循環使用,從而降低材料成本,因此近年來被不斷應用。
這種金屬罐的優點,在于它的密閉性非常好,能抗較高的內壓,適合用于裝載碳酸飲料這種僅對壓力、空氣和耐酸性有少許要求的飲品。
對于果蔬汁來說,有機酸的存在具有一定的腐蝕性。但金屬罐強度低,易變形,不便于焊接,對產品有漂白作用,成本費用高。另外金屬罐容易產生溶錫、腐蝕和生銹等現象,造成保質期縮短。
玻 璃 罐
玻璃罐是用堿石灰玻璃制成,并在1500℃高溫下熔融,再緩慢冷卻成型鑄成。
玻璃罐優點就在于可直觀罐內產品的色澤、形狀、產生吸引力或反感,且化學性質穩定,一般不與食品發生化學反應,適用于各種醬料、調味品等的包裝。同時原料豐富,成本低,硬度高,不變形,可重復使用,更環保,但是其熱穩定性差,質脆易破,重量大,導熱系數小。缺點是因玻璃罐大多透明,透光,因而對某些色素產生變色的反應,容易造成食品變質。
紙 包 裝
由于各省相繼發布禁塑令等政策,紙質包裝增長很快。紙包裝材料可分為普通包裝紙、專用包裝紙、商標包裝紙、防油包裝紙、防潮包裝紙等五種。普通包裝紙紙質強韌,可作一般包裝用,如牛皮紙、雞皮紙等,目前廣泛應用于快餐行業的食品包裝。防油包裝紙具有防止油脂滲透性能,如植物羊皮紙、牛油紙;防潮包裝紙則具有防潮性,如柏油紙、鋁箔紙等。
如果說食品包裝容器的安全是食品安全的基石,包裝后的食品檢測工序就是食品安全的“命門”。在包裝過程中由于容器爆裂、內部材料脫落以及其他異物混入造成的食品安全問題也頻發,如何有效解決包裝內異物檢測這一問題,上海太易為您提供了一套智慧的解決方案。
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部分資料參考:華碩塑業,侵刪
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