目前，我國的醬油生產以北方的“低鹽固態工藝”和南方的“高鹽稀態工藝”為主。一般的醬油生產工藝過程包括原料處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配制等工序。
醬油廢水是一種有機物含量較高的食品發酵廢水，其成分主要為糧食殘留物如碎豆屑、麩皮、面粉、糖分、醬油、發酵殘渣、各種微生物及微生物分泌的酶和代謝產物、醬油色素、微量洗滌劑、消毒劑和少量鹽分等，色度較高，廢水處理具有一定的難度，這便需要能夠進行固液分離的一體化溶氣氣浮機進行處理。
醬油廢水處理的難點
(1)色度高(2)鹽度高(3)污染物成分不穩定(4)生化處理工藝污泥產量高
溶氣氣浮工藝具有的優點
1、 理想的推流過程使生化反應推動力增大，效率提高，池內厭氧、好氧處于交替狀態，凈化效果好。
2、 溶氣運行效果穩定，污水在理想的靜止狀態下沉淀，需要時間短、效率高，出水水質好。
3、 耐沖擊負荷，池內有滯留的處理水，對污水有稀釋、緩沖作用，有效抵抗水量和有機污物的沖擊。
4、 工藝過程中的各工序可根據水質、水量進行調整，運行靈活。
5、全自動運行，便于操作和維護管理。
6、 脫氮除磷，適當控制運行方式，實現好氧、缺氧、厭氧狀態交替，具有良好的脫氮除磷效果。
7、 工藝流程簡單、造價低，布置緊湊，節省占地面積。
關鍵詞：溶氣氣浮機

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