微粉碎機可以使物料在加工后直接生成微粉體，它的平均粒度在微米、亞微米級。由于微粉的顆粒很小，因而產生許多*的微粉學特征：諸如同介質作用力顯著加強;與其它物質的混合均勻性得到改善;其分散性、包容性、伸展性、吸附性、溶解性、親和力，對光、電、磁、熱、爆炸性，補強性和熱學性質，均發生巨大變化。在不改變分子結構的情況下，其物理性能明顯優于粗顆粒。在化學反應中大地提高反應速度。這樣改變了農產品的物性，提高了品質開發了更多新產品，擴大了農產品的用處，并提高了農產品的價值。為食品業提供食品原料。
微粉碎機在農產品加工微粉中，可以產生蒸發除水作用，可以除去物料的水份。一般蒸發除水量約占10%左右。如再增加些熱量，可除水量更多。農產品一般含水量在 8—16%并且都存在游離水和結合水。也有含水量高的物料(如水果、蔬菜)，可以粉碎加工前進行預干燥處理去掉大部分水，剩余的游離水會在粉碎過程中蒸發隨空氣排放。微粉碎機在粉碎的同時可以兼顧水分的蒸發和排除。
農產食品在微粉加工中會引起物料的變性和改性，因為料在調整強大的氣流撞擊下，會使物料的理化性能改變，特別在豆類、谷物加工中效果更明顯。農產品的微細化，使物顆粒小比面積大，更能改善產品的品質和提高農產品的香味。特別是在香味劑，中草藥的使用中更明顯。而微粉碎機在顆粒的要求方面*可以達到設定效果。那么一般客戶該如何選購設備呢？
1.原料方面：根據物料的種類和硬度選擇粉碎機，不同的物料對粉碎機的要求不一樣，比如易碎性的物料就對粉碎機有很高的要求。物料的種類和硬度是選擇破碎設備先要考慮的因素，不同的物料種類就會有不同的硬度和結構，對破碎設備的選擇產生要限定。根據進出料粒度進出料粒度用來判斷所需粉碎設備的型號和破碎級別。物料的顆粒大小對粉碎機有不同的要求，有些粉碎機的顆粒比較大，對粉碎機的粉碎要求就比較大，顆粒比較小，則對粉碎機的壓力要求比較大，根據不同的顆粒要求選擇不同的粉碎機。
2.機器質量：在質量的選擇上，采用8字秘訣。能用、好用、用得*。這三點足以印證一個機器質量的好壞。
3.產量：產量也是決定粉碎機設備的重要指標，常規理解為產量要求越高則所需粉碎機設備規格越大，相應的投入和產出都會增加。我們需要根據自己的產量要求選擇相應的粉碎機。
4.工作場所:我們根據具體的微粉碎機工作場地進行選擇，這個時候就關系到生產線的設計和要求。

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