冷鮮肉水分檢測和加工處理
冷鮮肉就是將剛剛屠宰的豬胴體，在-20℃的條件下迅速進行冷卻處理，使胴體深層溫度24小時內降至0～4℃，并在后續的加工、貯藏、運輸和銷售過程中始終使肉處于冷鏈控制之下，使酶的活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制，確保了冷鮮肉的安全衛生。而且，冷鮮肉經歷了較充分的解僵成熟過程，肉質變得細嫩，滋味變得鮮美。同時，冷鮮肉在冷卻環境下表面形成一層干油膜，不僅能夠減少肉體內部水分蒸發，使肉質柔軟多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延長肉的保藏期限。冷鮮肉的保質期可達一星期以上。而一般熱鮮肉的保質期只有l～2天。再者，經過冷卻“后熟”以后，冷鮮肉肌肉中肌原纖維的連接結構會變得脆弱并斷裂成小片斷，會使肉的嫩度增加，肉質得到改善。
深圳萊希特lxt-120rj肉類水分快速測定儀可廣泛應用于一切需要快速精密測定肉類食品水分的行業，目前萊希特肉類快速水分儀已被企業、大專院校、科研機構、農業系統、畜牧系統、食藥局、質監部門等行業廣泛應用于注水肉、畜禽肉、鮮肉、冷凍肉、肉制品、牛肉干、火腿、臘肉、牛羊肉等行業中的實驗室與生產過程中。
深圳萊希特lxt-120rj肉類水分快速測定儀技術參數：
1.zui大稱量值: 30g
2.顯示分度值: 0.001g（1mg)
3.可 讀 性: 0.01%
4.水分測定范圍：0.01-100%
5.稱重傳感器: 進口電磁力傳感器
6.溫度范圍：室溫～160℃
7.加 熱 源: 鎢鹵環形燈
8.加熱程序：標準、快速、階梯
9.干燥方式: 自動、定時、手動
10.加熱時間范圍：1~99分鐘
11.測試參數: 水份含量%、固含量%、測試時間min、溫度℃、現時重量g、測試曲線
12.秤盤尺寸: 直徑90（mm）
13.顯示器：lcd液顯
14.通訊接口: 標配rs232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設備（選配）
15.外形尺寸: 310*205*200 (mm) 長*寬*高
萊希特肉類水分儀lxt-120rj操作方法：
步：開機，置零，準備測試。
第二步：放砝碼，按校準鍵，自動校準。
第三步：取好樣品，按開始鍵開始測試。
第四步：儀器加熱中，顯示正在丟失的水分值、重量變化。
第五步：測定結束，儀器顯示終水分值、固含量值，記錄數據。

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