機械攪拌通風密閉發(fā)酵罐是在生產(chǎn)抗生素、酵母菌、氨基酸、有機酸、酶制劑等發(fā)酵產(chǎn)品中應(yīng)用多且廣泛的液體深層好癢發(fā)酵設(shè)備。據(jù)不*統(tǒng)計，它占了發(fā)酵罐總數(shù)的70%-80%，故又常稱為通用式發(fā)酵罐。其容積為0.02-500立方米，目前我國珠海市益力集團有限公司味精廠擁有單體公稱容積660立方米，位居亞洲前列、世界特大型機械攪拌通風發(fā)酵罐。
機械攪拌通風密閉發(fā)酵罐是利用機械攪拌器的作用，使無菌空氣和發(fā)酵醪液充分混合，促使癢在發(fā)酵醪液中的溶解，為好癢性微生物的生長、繁殖、代謝及發(fā)酵過程提供所需要的氧氣。氣泡越小，氣泡的比表面積越大，癢的溶解速率越快，癢的利用率也越高，產(chǎn)品的產(chǎn)率也越高。當發(fā)酵罐容積相同時，罐的徑高比、液層深度、有無擋板、攪拌葉類型及長短和擋數(shù)、攪拌速率、通風管位置、通風量大小、攪拌功率等因素均影響癢的溶解。

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