肉制品加工廢水來自副食加工、洗油、車間設備和地面沖洗等。廢水中含有動物內臟雜物、畜毛、碎皮肉和油脂等，屬高濃度有機廢水。其排放廢水的特點是：濃度變化大，有機物含量高，易*，直接排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞生態系統，嚴重污染環境。
與一般的工業廢水相同，肉類加工廢水的水質受加工對象、生產工藝、用水量、工人勞動素質和設備水平等方面的影響，在水質方面的變動較大，由于屠宰及肉制品加工廢水水質的特殊性，其處理設計相當復雜。
肉制品污水處理設備溶氣氣浮機工作原理：
污水中的污染物分為溶解性有機物和非溶解性物質(即ss)，溶解性有機物在一定條件下，可以轉化為非溶液解性物質，污水處理的方法之一就是加入混凝劑和絮凝劑使大部分溶解性有機物轉達化為非溶解性物質，再將全部或大部分非溶液解性物質(即ss)去除以達到凈化污水的目的，而去除ss的主要方法就是利用氣浮的方法。
經加藥反應后的污水進入氣浮的混合區，與釋放后的溶氣水混合接觸，使絮凝體粘附在細微氣泡上，然后進入氣浮區。絮凝體在氣浮力的作用下浮向水面形成浮渣，下層的清水經集水器流至清水池后，一部分回流作溶氣使用，剩余清水通過溢流口流出。氣浮池水面上的浮渣積聚到一定厚度以后，由刮沫機刮入氣浮機污泥池后排出。
肉制品污水處理設備有以下特點：
1.在加壓條件下，空氣溶解度大，供氣浮用的氣泡數量多，能確保氣浮效果、
2.溶入的氣體經驟然減壓釋放，產生的氣泡不僅微細，粒度均勻，密度大，而且上浮穩定，對液體擾動微小。因此，特別適用于對疏松絮凝體，細微顆粒的固液分離。
3.工藝過程及設備較簡單，造價低，并能較大的節約能耗。
4.部分回流式處理*，穩定，并能較大的節約能耗。
5.占地面積小，單位面積產水量高，浮渣含水率低，無需連續刮渣。

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