詳解食品保鮮冷庫的衛(wèi)生管理條例有哪些？
食品保鮮冷庫的消毒方法
由于食品保鮮冷庫儲藏的物品，大多都含有十分豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉等含量，這些物質(zhì)會成為霉菌，細菌，病菌大量繁殖的天堂；如若不及時對保鮮冷庫進行殺菌消毒，就會使得庫內(nèi)的物品受到了病菌細菌的侵蝕。因此，食品保鮮冷庫在投產(chǎn)使用之前，一定要使用專業(yè)的冷庫殺毒劑乳酸，漂白fen，福爾馬林，雙氧水，過氧乙酸等不止對冷庫進行*的殺菌消毒處理。
二、食品保鮮冷庫除異味的方法
一般情況下，食品保鮮冷庫的異味來源主要有兩個方面，個方面是食物在沒有入庫出廠之前就已經(jīng)被感染，由于霉菌病菌的大量繁殖而產(chǎn)生的異味；另一個方面則是因為在庫內(nèi)*儲存的過程中，由于庫溫或者是相對濕度不達標而造成的腐爛變質(zhì)現(xiàn)象產(chǎn)生的異味。
針對不同異味的來源，在對異味進行清除時應(yīng)該做好相應(yīng)的管理工作，食物入庫儲藏需要做好嚴格的檢驗工作，確保入庫儲藏的食物品質(zhì)不受到損害；在使用食品保鮮冷庫的過程中，應(yīng)該嚴格地制定庫內(nèi)管理工作，定期檢查各項實務(wù)的儲藏情況，合理監(jiān)控庫內(nèi)的溫度以及相對濕度，確保其符合食物儲藏的需求。
詳解食品保鮮冷庫的衛(wèi)生管理條例有哪些？
1、首先，食品保鮮冷庫周圍的環(huán)境衛(wèi)生一定要良好，如若冷庫周圍的環(huán)境衛(wèi)生不過關(guān)的話，必然會導(dǎo)致各種各樣的微生物以及細菌和病毒污染食品，導(dǎo)致食品受到了不同程度的影響。在使用食品保鮮冷庫的時候，不僅要經(jīng)常對冷庫內(nèi)部的環(huán)境進行殺菌和消毒，還應(yīng)該定期地對冷庫周圍的環(huán)境進行殺菌消毒，定期清理。
2、食品保鮮冷庫的周圍一定不能夠出現(xiàn)積水和垃圾堆積的現(xiàn)象，垃圾箱，廁所，排水溝等地方一定要遠離食品保鮮冷庫庫房。由于食品保鮮冷庫的庫內(nèi)溫度常年都比較低，所以這種環(huán)境更加適合霉菌的繁殖，而霉菌又會導(dǎo)致食物發(fā)生*變質(zhì)現(xiàn)象，因此，食品保鮮冷庫的墻壁，頂棚應(yīng)當(dāng)定期使用抗霉噴劑噴射，定期殺菌消毒。
3、其次，食品保鮮冷庫內(nèi)所有的用品，手推車，載貨設(shè)備等會和食品親密接觸的各項使用設(shè)備，都會存在微生物污染源感染的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致食品受到了不同程度的影響；因此，這些設(shè)備一定要定期清洗，高溫消毒，避免霉菌細菌的大量繁殖。

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