1.目的 操作人員能夠?qū)φ婵绽鋬龈稍餀C的正確操作和維護。
2.適用范圍 適用于多種樣品的真空冷凍干燥。
3.依據(jù)（原理） 高真空狀態(tài)下，利用升華原理使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水份直接從冰態(tài)升華為蒸汽而被除去，從而使物料干燥。真空冷凍干燥廣泛應(yīng)用于多種產(chǎn)品，可確保物品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成分，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不損失，因而能zui大限度地保持原有的營養(yǎng)成分。還能有效防止干燥過程中的氧化，可以避免營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化。凍干制品呈海綿狀、無干縮、復(fù)水性好、含水份極少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。
4.場所 于穩(wěn)定的工作臺上，避免震動，陽光照射和氣流。 溫度20-25℃ 溫度波動不大于±5℃ 相對濕度20-70%。
5.操作程序
（1）系統(tǒng)準備 檢查系統(tǒng)是否清潔和干燥，真空泵與冷凍機是否連接，接通電源，檢查排氣口、冷凍管的密封性。
（2）加樣 樣品需要預(yù)冷到至少-40℃，可以在深低溫冰箱（-70℃）或者液氮（-1960℃）中進行。打開密封門開關(guān)，將樣品置于冷阱的隔板上。關(guān)閉密封門開關(guān)。
（3）冷凍 打開冷凍開關(guān)，等待30-60分鐘，直到冷阱的溫度低于-40℃。
（4）抽真空打開真空泵開關(guān)，等待10-15分鐘，直到系統(tǒng)壓力低于200mtorr。
（5）監(jiān)控過程 確保系統(tǒng)參數(shù)（冷凍溫度、真空壓力）在正常范圍內(nèi)； 定期檢查冷靜中的結(jié)冰情況，決定是否除霜； 觀察樣品是否干燥*，一般干燥過程需要24-72小時，視具體樣品通過目測而定。
（6）關(guān)閉系統(tǒng) 關(guān)閉總開關(guān)，以解除真空狀態(tài)。 關(guān)閉真空開關(guān)，關(guān)閉冷凍開關(guān)，打開密封門開關(guān)，取出樣品。
6.儀器維護
實驗結(jié)束后，進行常規(guī)維護，清潔儀器表面。 除霜：冷阱中的冷凝器需要除霜。 除濕和清潔：冷阱、真空泵壓縮機以及墊圈等表面的水霧均需擦干。 泵油：定期檢查油位，排除油霧，按時更換泵油。

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