巴氏滅菌法主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。巴氏滅菌是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
巴氏殺菌不可能殺死所有細菌，它只能將致病菌的數量降低到對消費者不會造成危害的水平。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用于發酵產品。
超高溫殺菌是指將流體或半流體在28s內加熱到135～150℃，然后再迅速冷卻到30～40℃。這個過程中，微生物細菌的死亡速度遠比食品質量受熱發生化學變化而劣變的速度快，因而瞬間高溫可*殺死細菌，但對食品的質量影響不大，幾乎可*保持食品原有的色、香、味。這種殺菌技術已廣泛應用于牛乳、果汁及各種飲料、豆乳茶、酒等產品的生產過程。
超高溫殺菌處理一般有兩種方法，即直接加熱法和間接加熱法。
直接加熱法是用蒸氣直接加熱物料，接著急劇冷卻，在閃蒸過程中將注入的蒸氣蒸發，恢復物料的原來組成。該方法又有噴射式和注入式兩種型式，噴射式是把蒸氣噴射到物料流體里，注入式則是把物料注入到熱蒸氣環境中。直接加熱法的是快速加熱和快速冷卻，限度地減少超高溫處理過程中可能發生的物理變化和化學變化，如蛋白質變性、褐變等。
間接加熱法是通過熱交換器間接加熱制品的過程。同樣，制品冷卻也可間接通過各種冷卻劑來實現。加熱介質包括過熱蒸氣、熱水和加壓熱水，而冷卻劑常見的是冷水或冰水。問接加熱法采用的熱交換器一般有片(板)式、環形管式和刮面式(攪拌式)，每一種方式都有其特點。片式熱交換器的特點是處理能力大，結構緊湊；無縫環形管式的特點是具有*強度，可以承受高壓；刮面式則適用于黏度很大的制品。
相比較而言，二者各有優勢及不足：經巴氏滅菌法殺菌處理后的制品營養損失少，但保質期短，對儲存的要求較高，需要冷藏。經超高溫滅菌處理的制品，滅菌更*，相對也有較多的營養損失，但保質期長，且對儲存沒有太高要求。

---

YQ347F不銹鋼禁油氧用固定式球閥的結構
細胞培養廢液抽吸系統L400BS-E使用說明書
氣動調節型蝶閥D671XP-10L防爆氣動調節蝶閥鋁合金閥體不銹鋼板的工作原理
礦用本安壓力傳感器通常由哪幾個部分組成？
風機，風壓與風速的計算公式
巴氏殺菌與超高溫殺菌的區別
電動掃地車專業廠家，*專業人員為您解剖電動掃地車的要領特點
你的工廠車間是否因灰塵廢料處理不得當遇到以下困擾？
超聲波傳播的規律是什么
磁力泵廠家經典好品質
塑料管帽特性與工藝
手持式VOC氣體檢測儀的原理
QFC氣動正三通分料閥之技術參數及型號編制說明
臭氧老化試驗箱--臭氧系統
全新現貨KF20RF2-D15齒輪泵KRACHT直銷貨源
聚氨酯發泡保溫管殼
Acuvim-300
新和防爆鋼瓶秤（沙雅叉車稱（庫車油桶秤選購方式
商場如球場！儀器儀表企業如何“踢好”*？
如何解決液壓剪板機漏油問題