目前商用油煙凈化器主要用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、機關、工廠等場所的廚房油煙的凈化治理；食品油炸、烹任加工行業；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業場合。
首先我們先了解一下油煙凈化器的基本原理。
油霧氣體在風機負壓下進入初效處理區，油霧棵粒變得更小更換有規律。進入電暈區后在高壓電的作用使油分子產生磁性使其吸附在吸附區，最后經過活性碳后變成潔凈空氣，排到大氣中。
經實驗證明一臺好的油煙凈化器使用什么結構的電場起到決定性作用。主流電場有圓筒蜂窩式和平板式。在同樣的體積下圓筒蜂窩式效果比平板式吸附面大，使用圓筒蜂窩式使靜電場能均勻地達到的平均電場強度，極大的增加了電場凈化面積，使電場與油煙粒子結合作用的時間更長，從而決定了設備具有的除油煙效率。在一線城市常用于低空排放。當然價格也相對平板式電場高。大型餐館酒店在考慮油煙凈化器還要注意電場模塊化設計，可按風量大小拼裝成型，蜂窩式的電場鋼性好、便于拆裝、不會變形，清洗、維護方便等特點。
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