發酵型含乳飲料的加工
發酵型含乳飲料與配置型含乳飲料的大區別是，發酵型含乳飲料是以乳或乳制品為主要原料，經殺菌后采用乳酸菌類菌種培養發酵，添加水和食品輔料調制，在經過殺菌或不殺菌而制成的飲料。其風味主要在發酵后產生，產品中含有發酵后產生的有益健康的成分，如一些維生素類的物質，同時能夠促進胃腸蠕動，提高鈣、磷、鐵的利用率，貼標是活菌型的產品中含有益生菌，這類益生菌能夠一直腸道鞥的有害菌，對人體的健康更加有利。由于發酵含乳飲料中的乳糖在發酵過程中被微生物降解，可減輕乳糖不耐癥患者因牛乳中含有乳糖所帶來的不良影響。
發酵型含乳飲料的加工實驗設備和材料
主要設備：夾層鍋、高速攪拌罐、配料缸、飲料泵、高壓均均質機、uht殺菌機、無菌缸、板式熱交換器、管道過濾器、四合一灌裝機、噴碼機、裝箱機、套標機等。
主要材料：白砂糖、乳粉、乳化劑、增稠劑、食用香精、高溫pei飲料瓶、普通飲料瓶蓋。
發酵型含乳飲料的工藝流程：
脫乳粉---調配---均質---巴氏殺菌---冷卻---接種發酵---凝乳破碎---混合---均質---冷卻--稀釋---灌裝---套標---噴碼---裝箱---檢驗---入庫

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