蒸汽發(fā)生器想必大家并不陌生，不少食品生產(chǎn)加工中都會用到熱水或者蒸汽，比如面食加工、糕點、釀酒以及阿膠熬煮等。其中，阿膠雖好，熬制環(huán)節(jié)十分講究，為了提高阿膠熬制效率，人們通常會使用熬膠蒸汽發(fā)生器來熬制阿膠。該設(shè)備因其溫度、壓力可靈活調(diào)節(jié)，深受市場青睞。那么，一起來看看蒸汽發(fā)生器的應(yīng)用以及相關(guān)問題吧！
食品生意網(wǎng)答疑解惑之蒸汽發(fā)生器
網(wǎng)友問：哪些食品加工會用到蒸汽發(fā)生器？
解答：蒸汽發(fā)生器，也叫鍋爐，主要是是利用燃料或其他能源的熱能把水加熱成為熱水或蒸汽的機械設(shè)備。可見，只要食品生產(chǎn)加工中涉及熱水或者蒸汽的地方都會使用蒸汽發(fā)生器，比如豆制品、饅頭加工、釀酒、涼粉粉皮以及餐飲業(yè)等等。像饅頭、包子等面食主要利用蒸汽達到熟了目的，而蒸汽是不可或缺的因素，這時蒸汽發(fā)生器就有了用武之地。
網(wǎng)友問：蒸汽發(fā)生器有哪些部分組成？
解答：總體來說，蒸汽發(fā)生器主要由供水系統(tǒng)、自控系統(tǒng)、爐膽與加熱系統(tǒng)和安全保護系統(tǒng)等組成。當然，蒸汽鍋爐的運行還少不了其他的設(shè)備，例如排風機，不但承擔著排煙氣的任務(wù)，還是蒸汽鍋爐負壓運行*的設(shè)備。同時，還有溫度計、流量計、水泵、蒸氣泵、加熱管、電控箱、安全閥、排污閥等等，都在蒸汽鍋爐工作上發(fā)揮著重要的作用。
網(wǎng)友問：液壓機外齒輪泵出現(xiàn)泄漏怎么辦？
解答：據(jù)專業(yè)人員介紹，齒輪泵在運行過程中有可能出現(xiàn)泄漏，這樣就會導(dǎo)致其實際輸出流量比理論流量要小。一般采用的解決辦法：其一，在泵上開壓力平衡槽，將高壓油引到低壓區(qū)，但會使泵泄漏增加，影響泵的容積效率。其二，縮小壓油腔大小，使作用于輪齒上的壓力區(qū)域減小，從而減小徑向不平衡力。
網(wǎng)友問：蒸汽發(fā)生器應(yīng)用范圍廣嗎？使用效果怎么樣？
解答：其實，無論是燒水、漂燙，還是殺菌、蒸煮都可以使用。據(jù)了解，蒸汽發(fā)生器的蒸汽通入到清洗、漂燙、混合、殺菌、蒸煮、標簽包裝等機械設(shè)備中，再利用高溫、高壓蒸汽帶來熱水或者蒸汽完成食品加工的每一個工序，并且蒸汽溫度高，還能起到殺菌、消毒的作用。
網(wǎng)友問：蒸汽發(fā)生器用于豆制品加工有什么優(yōu)勢？
解答：我們知道，豆制品生產(chǎn)加工需要用到蒸汽，能否做出上好豆制品的關(guān)鍵就是加熱蒸煮，但是傳統(tǒng)鍋爐熱源蒸汽量不穩(wěn)定，出氣時間長，既對豆制品的口感與品質(zhì)造成一定的影響，還會影響生產(chǎn)的產(chǎn)量。傳統(tǒng)的蒸煮手段不安全、效率低、污染環(huán)境，因而目前豆制品加工行業(yè)在生產(chǎn)過程中大多采用蒸汽發(fā)生器來使用。
網(wǎng)友問：蒸汽發(fā)生器有哪些常見的故障？
解答：據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，一般出現(xiàn)的故障包括自動注水發(fā)生器不注水、自動注水發(fā)生器注水不停等。值得一提的是，凡是使用浮漂液位控制器注水的發(fā)生器，除檢查電源外，要檢查浮漂液位控制器低水位觸點是否銹蝕或接反，修復(fù)后能夠恢復(fù)正常。
網(wǎng)友問：齒輪泵是通過什么途徑泄漏？怎么解決呢？
解答：其一，可以通過齒輪頂圓與泵體內(nèi)孔之間的徑向間隙泄漏；其二，通過齒輪嚙合處的間隙泄漏。由于泄漏的存在，使得齒輪泵輸出壓力上不去，從而影響其使用范圍。為了解決齒輪泵輸出壓力低的問題，可采用在齒輪兩側(cè)面加浮動軸套或彈性擋板的方式，減少齒輪泵的泄漏，提高齒輪泵的輸出壓力。
網(wǎng)友問：蒸汽發(fā)生器如何維護保養(yǎng)？
解答：首先，在開機使用之前一定要檢查進水閥是否打開，以防止干燒而損壞機器內(nèi)膽，蒸汽發(fā)生器同傳統(tǒng)鍋爐一樣，嚴禁干燒，否則會縮短使用壽命。其次，好每天使用關(guān)機之后，把機器里面的水全部排泄掉，以防止機器內(nèi)結(jié)水垢。另外，還要定期打開加熱管，徹底清理一次發(fā)生器爐內(nèi)水垢。后，盡量對配套的軟水處理設(shè)備進行定期清洗，若是軟水機為自動清洗，每次清洗時間為一時小左右。
網(wǎng)友問：電加熱蒸汽發(fā)生器的有什么優(yōu)勢？
解答：電加熱蒸汽發(fā)生器使用性能穩(wěn)定，即便在較低的運轉(zhuǎn)壓力下，也可以獲得較高的作業(yè)溫度，同時供熱溫度穩(wěn)定，能靈活、地進行調(diào)整，熱效率高，并且電加熱蒸汽發(fā)生器無污染、無噪音、無需專人值守等優(yōu)勢，符合節(jié)能環(huán)保的要求。
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