日前，福建個別地區的“天價巖茶”引發熱議。據相關消息，此次被披露的“天價巖茶”主要有非賣品和和在售品兩大類別，部分在售巖茶每斤價格在5萬元左右，而非賣品巖茶價格更是達到十萬元以上，甚至有十余款巖茶每斤價格高達三十萬元左右。
武夷巖茶，是源自于我國福建武夷山地區的傳統名茶，屬于烏龍茶類別，復雜的加工工藝與*的傳承也使得武夷巖茶憑借獨特的品質而廣為人知。近年來，武夷山地區也著力將茶產業與旅游業相融合，巖茶產業呈現出不小的發展潛力，實現產業增效、茶農增收。面對如今市場中不時出現的“天價茶亂象”，當地有關茶葉協會與監管部門等也在緊抓整改。
日前，福建省市場監管局與福建省*聯合發出《關于整治“天價巖茶”亂象的通知》，并將開展為期三個月的專項整治行動，重點對此次被曝光的茶企、茶商以及巖茶銷售價格過高的商戶進行核查，嚴打以次充好、虛假宣傳、不明碼標價等亂象。同時，武夷山市茶業同業公會也發布公開信，明確相關巖茶每斤定價不超過6萬元。
當然，作為商品本身而言，除了*的市場監管以外，對于茶商來說更應該將盈利基準回歸到產業品質本身，通過提升茶葉加工環節的標準化、自動化、清潔化，使得巖茶在消費市場中獲取消費者青睞。
筆者注意到，隨著近年來機械化深入應用到食品加工領域，涵蓋萎凋、做青、炒青、揉捻、烘培等十三道工序的傳統武夷巖茶制作工藝，如今也在機械化的助力下現實加工簡化、品質維穩。
據了解，優質的武夷巖茶在制作上講究“做青要做透，焙火要焙透”，這兩道工序也是影響成品茶葉品質的關鍵。當下，得益于集搖青、靜置、吹風于一體的綜合做青機應用，茶葉可在25°左右的溫度、75%左右的相對濕度環境下變軟，茶葉香氣、色澤等也得以逐漸變化。一般來說，高品質的巖茶經做青加工后不僅具有光澤，總體還呈出三紅七綠的狀態，并散發出花果香味。
另外，巖茶加工還通過智能化的茶葉烘焙機對烘焙過程中的溫度、加工時長等進行精準的把控，實現初級烘焙與精致烘焙兩個環節均達到適宜的條件，進一步保障巖茶成品色香味俱全。
總而言之，對于消費市場來說，“炒茶”行為不僅會對整個茶葉市場帶來負面影響，也將對擁有悠久發展歷史的武夷巖茶造成品牌方面的損害。隨著如今武夷巖茶不斷打響品牌，其市場價格總體上相對較好，但*來看該產業仍需牢牢把握住自動化加工機遇，做大做強巖茶產業，嚴把品質關。
原標題：“天價巖茶”不可取 做青機、烘焙機把控品質關是正道

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