近日，由柳州城市職業學院、柳州市農業技術推廣中心、三江侗族自治縣茶業協會、三江侗族自治縣布央茶業有限責任公司等單位負責起草的《侗茶初制加工技術規程》團體標準征求意見稿已完成。現向社會公眾公開征求意見，意見反饋時間截止2023年04月21日。
科技是第一生產力，業內人士表示，科技創新正成為茶產業高質量發展和多值化的關鍵因素。近年來行業內都在推動茶葉加工機械化、自動化、智能化轉型。廣西作為我國茶葉優勢產區，茶產業已經成為當地鞏固拓展脫貧攻堅成果和推動鄉村振興的中堅力量。在“十四五”期間，廣西確立將茶產業作為當地的十大優勢特色產業之一來重點打造，并定下了到2025年茶產業突破千億元的宏偉目標。
柳州作為廣西茶產業重點產區，自然氣候條件特別適合茶樹生長，已經形成了北照茶、牙己茶、高露茶、加雷茶等歷史名茶。其中，三江縣為茶葉主產縣，茶葉產量、產值占全市的90%以上。但長期以來，三江縣的產業更多的是以低廉的毛茶出售給江浙、福建一帶的茶商，產品附加值低。因此對三江侗茶產品關鍵技術的研究，有利于延長茶產業鏈、價值鏈，優化茶產業結構。
《侗茶初制加工技術規程》團體標準規定了侗茶初制加工技術規程的術語和定義，明確侗茶是以廣西壯族自治區三江侗族自治縣所轄區內的茶樹鮮葉和嫩梢為原料，不添加任何食品添加劑，經攤放、殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥的初制加工工藝制成的毛茶；初制加工則指的是按毛茶規格要求，對鮮葉做各種技術處理工作(如改變外形、內質等)的總稱。
除此之外，該標準還對侗茶的加工場所、加工設備以及加工人員作出規定。要求加工廠的選址 、布局、廠房設計應當符合gb 14881的規定，車間應安裝除塵設施；侗茶加工的生產設備主要有:攤青設備、殺青機、揉捻機、渥堆槽、烘干機等，設備需布局合理、前后工序銜接緊湊；加工人員上崗前必須經過健康檢查，且掌握加工技術和操作技能。
另外，標準文本還規定了侗茶的原料要求、初制加工要求、毛茶品質分級。其中，侗茶原料應滿足無凍傷或機械損傷、無腐爛、無異味等條件。該標準規定侗茶初制加工工藝流程為鮮葉——攤放——殺青——初揉——渥堆——復揉——干燥——毛茶，并規定了每個加工流程加工條件和方法。在毛茶分級方面，該標準根據外形和內質將毛茶分為特級、一級和二級。
毫無疑問，上述標準的制定實施，將推動柳州茶葉加工向規范化、標準化轉變，有利于促進茶產業健康有序發展。
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