為了使水果和蔬菜變得更健康，農藥是不可避免的，但是長期使用超過農藥殘留的蔬菜會導致許多慢性疾病。 那么，如何才能快速識別含有農藥殘留的蔬菜和水果呢? 根據經驗總結，形狀和顏色不正常的大多是高殘留的水果和蔬菜。 此外，盡量不要購買多蟲的蔬菜;不要購買含有大量肥料的蔬菜。
正常形狀和顏色的蔬菜通常通過常規方法進行種植，并且未經激素等化學物質處理，而異常蔬菜則可能濫用了農藥和肥料。例如，韭菜的葉子比未使用的荷爾蒙窄，食用時具有強烈的風味。但是當它的葉子特別大而厚時，它的寬度是一般闊葉韭菜的兩倍，后者可以在栽培過程中使用激素。
正常的西紅柿光滑，圓潤，呈粉紅色，而顏色為紫紅色或深綠色，頂部帶有桃子狀突起，這可能是激素濫用的跡象。 如果果嶺太綠太黑，那就是過量的化學肥料的反應。綠豆芽沒有長根，這是因為已使用尿素。西瓜有一堆莖，這是過度使用氮肥的結果;例如菜葉失去了通常的綠色和深綠色，綠色大豆屬于異常綠色等，它們可能在收獲前已經噴灑了農藥，因此不適合購買。
在許多蔬菜中，有些蔬菜容易受到害蟲的侵害，可被稱為多蟲蔬菜。對于某些蔬菜，昆蟲不喜歡吃，可以稱為較少的昆蟲蔬菜。這取決于蔬菜不同成分和氣味的特殊性。在多蟲的蔬菜中，主要有嫩卷心菜，大白菜，卷心菜，菜花等。蟲草蔬菜較少，包括青蒿，生菜，芹菜，胡蘿卜，洋蔥，大蒜，韭菜，蔥，歐芹等。由于蟲害數量眾多，必須經常噴灑抗蟲蔬菜以防止農藥殘留。無蟲蔬菜的情況則相反。為了避免過量攝入農藥，您應始終選擇少蟲蔬菜。
另外大家也可以使用農藥殘留檢測儀，從而快速檢測果蔬當中的農藥殘留，為我們的身體健康提供保障。

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