t/sdfia 018-2020 儒雅香型白酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了儒雅香型白酒的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、產(chǎn)品分類、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及召回。本標(biāo)準(zhǔn)適用于儒雅香型白酒的生產(chǎn)。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。儒雅香型白酒 ruya -fiavor baijiu以高粱、小麥為主要原料，添加稻殼輔料，經(jīng)配料、蒸煮、降溫拌曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、蒸餾、貯存等主要工藝加工制成具有特殊風(fēng)格的儒雅香型白酒為調(diào)味酒；以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為主要原料，添加稻殼輔料，采用傳統(tǒng)老五甑工藝生產(chǎn)而成的濃香型酒為基礎(chǔ)酒，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，經(jīng)潛心勾兌而成的具有濃、清、醬、芝多香融合特點(diǎn)的創(chuàng)新性白酒。酸酯總量 total acid esters單位體積儒雅香白酒中總酸和總酯的總含量。產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：41%vol＜酒精度≤68%vol低度酒：25%vol＜酒精度≤40%vol技術(shù)要求原輔料要求應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求。生產(chǎn)工藝感官要求高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)符合表1、表2的規(guī)定。理化要求高度酒、低度酒的理化要求應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。安全指標(biāo)應(yīng)符合 gb 2757 及有關(guān)規(guī)定。試驗(yàn)方法理化指標(biāo)的檢驗(yàn)按照 gb/t 10345 執(zhí)行。gb/t 10345-2007 白酒分析方法本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法被 gb 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。gb 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定gb/t 10345-2022 白酒分析方法京都電子kem 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 alm-155京都電子kem 手持式數(shù)顯酒精濃度測(cè)定儀 da-130n京都電子kem 電位滴定法自動(dòng)電位滴定儀 at-710s

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