近些年，隨著健康飲食的興起，越來越多的消費者選擇舍棄含糖產品，“低糖”、“無糖”和“天然、營養”等代糖市場成為各大食品飲料企業和消費者關注的焦點。消費市場升級需求促使食品飲料的生產商重新將目光投向大自然，尋找能夠替代糖分的天然甜味劑。
食品飲料消費升級進行時 千億代糖市場待“發掘”
據機構預測，未來代糖市場發展潛力巨大，整體規模有望達到上千億美元。那么，面對這個千億市場，有哪些具備“黑馬”潛力的代糖產品能夠嶄露頭角呢?
玉米果糖：有望實現大眾化普及
業內人士表示，從白砂糖到果葡糖漿再到結晶果糖，這是健康用糖的發展趨勢。與發達相比，國內結晶果糖應用范圍小，只出現在飲料、食品中。雖然結晶果糖的利潤是葡萄糖的5倍，但由于工藝復雜，多數國內企業望而卻步。
據了解，在規模大的食品添加劑和配料展覽會上，西王果糖作為健康新糖源中的*，攜帶全新的食品飲料代糖方案亮相。西王集團花了11年，投入十幾億元，實現了多個關鍵技術創新與突破，打破了國外技術壟斷，大幅降低了生產成本，已具備了大眾化普及條件。
筆者獲悉，該企業針對果糖溶解度高、粘度大的難題，探索并改進了果糖的結晶工藝，使結晶果糖的生產收率提高到80%以上。同時，又引進色譜技術，優化生產工藝，改變了國外由蔗糖生產果糖的模式，生產成本進一步降低，為西王果糖的大眾化普及奠定了堅實基礎。
羅漢果：天然甜味劑可用于食品飲料
近年來，美國市場對天然甜味劑需求不斷增加，而羅漢果作為新型天然甜味劑具有低能量低卡路里的特點，是強的非糖甜味物質之一，甜度是蔗糖的300倍，且不含任何熱量，是迄今為止理想的天然甜味劑。
據業內專家介紹，在提取羅漢果甜苷時，如何去苦、去澀很關鍵。采用獨特的5r物理精制工藝去苦、去澀、去中藥味、去雜味、去色、水溶性高、加工性能好、甜度和口感大程度接近砂糖的甜度和口感。
某市場評估咨詢公司人員認為，隨著其特有的低糖低熱量特點及其下游食品飲料行業的應用，預計在2019年羅漢果苷在中國市場規模會有400%的增長。筆者相信，隨著技術、工藝的不斷發展，未來我國的羅漢果甜苷產業將得到更廣泛的應用。
甜葉菊：成應對“糖稅”救命稻草
隨著食品飲料市場的消費升級，“低糖化”、“無糖化”產品深受消費者的青睞。為此，食品飲料企業都在加大研發力度，積極尋找在減糖的過程中保持甜度的方法。一種叫做甜葉菊的植物脫穎而出，并出現在多家公司推出的新產品中。在減糖任務越來越緊迫的情況下，這種甜度高而又不含糖的天然甜味劑，有望在未來數年間成為食品飲料企業應對“糖稅”的救命稻草。
小編結語：
食品飲料的“低糖化”、“無糖化”已經不再是可有可無的營銷噱頭，而是成為了飲料行業不可逆轉的大勢。誰能在減糖的道路上搶得先機，發掘更多、更好的代糖產品，誰就有望在未來的市場中占有更多的份額。

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