時間飛逝，18年后兩個節假日馬上就要來到。這次中秋和國慶只相隔六天，群里的小伙伴們早早討論著，“只要膽子大，中間請個六天假，相當于回家過年啦。”雖然少有人有那么大的膽子，但想想那一星期前后放這么多天假也是很爽。說到中秋當然繞不開月餅，作為中秋節日的代表性食品，近期月餅生產企業在加足馬力生產，商超也陸續開始上架月餅產品。然而，每年企業加足馬力生產的月餅都能被消費光么？沒有被消費掉的月餅終流向哪里？
有香港食品回收組織估算稱去年僅香港一個地區就吃剩下220萬個月餅，還有43萬月餅被直接丟棄。將這個問題放大到內陸地區就更為嚴重。據商超工作人員介紹，一般過了中秋節，月餅就開始降價促銷，賣不完的會按照協議退回給廠家，由廠家決定如何處置。早先，我國有不良商販被檢查爆出將月餅回收再利用制成糕點、點心等產品再流通。要避免這種現象的發生還得從生產銷售及回收處理兩方面同時入手。
按需生產減少剩余研發新品刺激消費欲望
從實際生活中不難感受到，早在中秋前一兩個月，月餅就相繼上市。這種提前上市實際上也屬于生產企業試水的一種。多數企業會結合節日前和去年的銷售量對今年的月餅品種數量進行限定，避免過多生產造成的浪費現象。
每年除了傳統月餅口味有固定消費人群外，一些新奇口味也能引發部分消費者的追求新奇感，使得銷售量大大增加。因此，近年來我國每年都會出現一些新口味推動銷售的增加。而這些新口味多采用新食材進行月餅制作，需要對月餅生產線中各個設備進行適當調整更換。像冰淇淋月餅就是近兩年來大火的一款月餅，摒棄了用面粉、生粉制成的傳統月餅皮，利用巧克力包裹冰淇淋的方式改良口味。因此這種月餅在生產時候需要在原先的月餅生產線上添加速凍設備、冷鏈物流等，除去傳統月餅生產時必備的烤箱、揉面機、和面機等設備。
多方入手處理未消費月餅健全回收機制
除了在前期生產時對產量進行預測，并研發新品推動市場需求外，還需健全未消費月餅的回收機制。在回收時候實際上可以將月餅再細分成過期與未過期產品。像未過期產品還有在社會上流通的價值，通常會在節后被降價出售推動消費，也有利用破碎設備進行破碎化身飼料進入養殖領域。而香港食品回收組織提出的“月餅回收行動”，鼓勵消費者將未開封未過期的月餅捐贈，推動食品企業將外形不夠、包裝出現瑕疵的月餅捐贈給貧困線以下的家庭，使這些月餅有了相應的慈善效應。
針對過期食品，這類食品沒有食用價值，可以作為廚余垃圾處理。據悉，利用分選設備、油脂回收設備、消化罐等對過期月餅這類廚余垃圾進行中溫厭氧處理就能得到沼氣資源進而轉換成為電力資源，進一步降解后還能生成生物肥料，用于種植業生產等。當然這類過期食品多數分散在消費者手中，如何收集進行利用是各地需要解決的一大難題。目前，有地區嘗試為消費者免費發放小桶，提高消費者的回收自覺性。
月餅這類節日食品有著短期內需求量暴增的屬性，在給商家帶來商機的同時，也容易因為盲目擴大生產造成浪費現象。面對這種現象，可以通過改良月餅口味刺激消費者的消費欲望，健全月餅回收處理機制避免不良商販重新利用，雙方共同努力才有可能推動月餅產業健康發展。

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