食品安全檢測設備的種類總結分享食品安全檢測設備主要是用來檢測、檢驗和分析食品中有毒、有害物質，現有的食品檢測儀主要有以下幾類:
①農藥殘留檢測儀器:主要是氣相色譜儀(gc)加液相色譜儀(hplc)輔助檢測，當物質較為簡單時，用氣相色譜與質譜聯用儀(gc–ms)定性檢測，當基質較為復雜時，用 lc–ms 甚至用 gc–ms–ms 確證。
②有害化合物殘留、漁藥和獸藥殘留檢測儀器:由于這類殘留物較復雜，一般用液相色譜儀進行檢測為主，以氣象色譜儀、離子色譜(ic)、薄層色譜(tlc)等輔助檢測。當需要做多種殘留快的速檢驗，幾乎均用 lc–ms–ms。
③有害元素及其價態的檢測儀器:常用的檢測儀器是原子熒光光譜儀(afs)、原子吸收光譜儀(aas)、電感耦合等離子光譜儀(icp)和具有更高靈敏度的 icp–ms;為鑒定元素的價態，一般采用元素分析儀與各種色譜分離系統聯用。
④細菌病源性檢測儀器:傳統的檢測儀器是用鏡檢和菌落計數器等，目前用于細菌、致病菌鑒定的儀器有六種以上。廣為應用的儀器包括基因檢測儀器、碳源代謝利用率檢測儀器、生物芯片技術平臺、基于表面等離子諧振(spr)儀器及基于細菌特征脂肪酸譜的儀器。
⑤微生物毒素檢測儀器:目前使用較多的是酶標儀、薄層色譜儀、黃曲霉素測定儀等，內源毒素類可用液相色譜儀或分光光度計檢測;近年來海洋生物毒素的檢測廣泛運用液相色譜儀以及 ce 和 ce–ms 聯用儀檢測。
⑥轉基因產品檢測儀器:主要方法包括基因轉錄水平和基因水平的檢測，主要使用離心機等制備基因樣品的設備，用基因擴增儀(pcr)和酶標儀、電泳系統等進行分離、分析和檢測的儀器。
⑦樣品前期處理的儀器:食品安全分析、檢驗是在極復雜的樣品中進行檢測，只有微量的殘留物和污染物，采用傳統的樣品前期處理儀器會使測量精度大大降低，甚至無法檢測出污染物濃度，因此必須采用新技術生產的樣品前期處理儀器設備，目前使用較多的如固相萃取儀(spe)、凝膠滲析萃取儀(gpc)、基質固相分散萃取儀(mspde)、固相微萃取儀(spme)、超臨界萃取儀(sfe)等新儀器。
⑧食品品質和營養成分的檢測儀器:食品品質指標包括營養價值概念和食品安全性的概念兩方面。常用來檢測的儀器有維生素測定儀、蛋白質測定儀、脂肪測定儀、氨基酸測定儀和微量元素測定儀等。
⑨各類快速、現場檢測設備:大量快速篩查的檢測設備，生產現場在線質控儀器和現場速測儀。
⑩實驗室*的中、小型檢測儀器設備 。

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