發酵罐染菌為什么發酵時間會變長
發酵罐，通常是指工業上用來進行微生物發酵的裝置。發酵罐的結構：罐體，主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）；罐體當中有攪拌漿，用于發酵 過程當中不停的攪拌；底部通氣的sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣；罐體的頂盤上有控制傳感器， 常用的有ph電極和do電極，用來監測發酵過程中發酵液ph和do的變化控制器，用來顯示和控制發酵條件等。
發酵罐使用前必須注意幾點：罐體滅菌前務必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒于液面以下；打開發酵罐電源 前務必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路；發酵過程中一定要保持工作臺的清 潔，用過的培養瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干；對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心 ph電極和罐體的易損又昂貴部件。發酵罐廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業。
發酵產物是某一種微生物或幾種微生物在培養基中培養時產生的，如果在發酵時夾雜有其他微生物，可引起下列的后 果：
1、產生菌和雜菌同時在培養基中生長，結果使生產菌喪失了生產能力；雜菌的生長速度有時會比產生菌生長得更快， 結果使發酵罐中以雜菌為主了
2、雜菌會污染終產品，如生產單細胞蛋白質時，從發酵液中分離出的細胞夾雜有雜菌；
3、雜菌本身和其所產生的物質，都可以使產物提取難度加大；
4、雜菌降解所需要的產物。如抗生素發酵時，污染細菌，有些細菌對抗生素有抗性，常見的抗性機制是降解抗生素。 如能產生β-內酰胺酶的細菌能降解β-內酰胺類抗生素。
5、發酵時如污染嗜菌體，可使產生菌發生溶菌現象。染菌的危害因不同發酵而不同。
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