真空滾揉機是主要用于肉制品的腌制加工使用，其主要的作用就是增加產品的腌制效果，減少腌制的時間，提高產品的出成率。
用我們當中的諸城燒烤來對比就可以看出來，傳統的腌制燒雞是將腌制料均勻的涂抹在整雞的表面，然后在把部分的調味料放在雞的肚子里面，還有通過浸泡腌制的，通過這個工藝做出來的燒雞，表面的味道口感可以，但雞腿等肉厚的位置則味道不均勻；我朋友采用真空滾揉機腌制，做出來的燒雞表面及內部的燒雞口感均勻，而且味道非常棒。
通過這個對比可以看出真空滾揉機對肉制品加工的重要性。

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