馬鈴薯真空油炸前要做哪些準(zhǔn)備哪些設(shè)備
馬鈴薯真空油炸已經(jīng)在市場(chǎng)上非常受歡迎了，采用真空油炸不僅含油量不高且油炸出的馬鈴薯更加酥脆，同時(shí)還滿足當(dāng)下年輕人對(duì)零食的需求，那么馬鈴薯真空油炸前要做哪些準(zhǔn)備哪些設(shè)備下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)：
1.馬鈴薯去皮機(jī)：采用高級(jí)尼龍刷絲，精工毛刷，耐磨不倒毛，可使物料更干凈更具有光澤。從而達(dá)到物料要清洗、去皮、拋光的效果，清洗、去皮、拋光要選擇毛刷的粗細(xì)。
2.馬鈴薯清洗機(jī)：原料在經(jīng)過(guò)箱體時(shí)，會(huì)在氣泡機(jī)和水的結(jié)合作用下做翻滾狀態(tài)，并隨網(wǎng)帶不斷向前推進(jìn)，在出水面時(shí)，高處設(shè)有凈水噴淋頭，高壓沖洗。
3.馬鈴薯切條機(jī)：采用旋轉(zhuǎn)撥料盤(pán)上的導(dǎo)料槽送料；傾斜分布的小刀、弧形斜刃大刀進(jìn)行切削，具有切面質(zhì)量好、切菜效率高、操作方便及能耗低等特點(diǎn)。
4.馬鈴薯漂燙機(jī)：在一定的溫度和一定的時(shí)間下抑制土豆淀粉中的酶，保證土豆不變色，有效的拒絕了土豆絲的氧化變褐色的特點(diǎn)。
5.馬鈴薯風(fēng)干瀝水機(jī)：通過(guò)9-20排吹風(fēng)機(jī)的高壓風(fēng)力將食品冷卻或?qū)⒈砻嫠执蹈?，風(fēng)嘴成風(fēng)刀狀，有效的提高了風(fēng)量壓力。
6.馬鈴薯速凍機(jī)：用于將食物快速的制冷，達(dá)到保持食物的營(yíng)養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。
7.馬鈴薯真空油炸機(jī)：一鍵操作，按下啟動(dòng)鍵后，關(guān)閉油炸罐---上油----抽真空-----油加熱---自動(dòng)控溫油炸(油炸過(guò)程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動(dòng)，油炸更均勻)------脫油(真空下，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn))---打開(kāi)炸罐取料(一次油炸過(guò)程結(jié)束)

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