sibata柴田科學 介紹食物中毒對策推薦產品
介紹食物中毒對策推薦產品！
2023 年 7 月 26 日
什么是食物中毒
食物中毒是指因食用被細菌或病毒污染的食物而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等健康危害。① 細菌性食物中毒多發(fā)生在潮濕的梅雨季節(jié)。高濕度和高溫使微生物容易生長。細菌性食物中毒總結于表1。
表1 主要細菌性食物中毒及其特點
細菌 特征
彎曲桿jun屬 最常見的細菌性食物中毒類型。未煮熟的肉是主要原因。
金黃色葡萄球jun 主要原因是手指傷口污染的飯團和握壽司。
沙門氏jun 蛋類菜肴和肉類是主要原因。
副溶血性弧jun 主要原因是吃生魚片、壽司等海鮮。
腸出血性大腸桿jun 由未煮熟的肉類和生蔬菜引起。如o157和o111。
預防細菌性食物中毒三原則
預防細菌性食物中毒，必須遵守以下三個原則。
(1) 遠離 洗手、消毒手和設備以及使用不同用途的炊具非常重要。 (2 ) 保存在不增加細jun的適當溫度（冷藏/冷凍）下很重要。 (3) 在足以殺死細jun的溫度和時間下加熱滅菌以及使用后對烹飪器具進行消毒很重要。
對于病毒、自然毒物等不同原因引起的食物中毒，需要采取不同的預防措施。
食物中毒對策推薦產品
(一)水分活動管理
水分活度是表示食品中游離水含量的比例的尺度。 食物中的水分為結合水和游離水，微生物利用游離水進行增殖。 水分活度越高，微生物越容易生長。
水分活度測定儀aw-1型
手掌大小，重量輕，方便攜帶
5 至 30 分鐘內即可測量
測量精度：±0.01aw/±0.2℃
可在平板電腦和智能手機上顯示
康威水分活度計
不需要昂貴的設備
符合食品衛(wèi)生法
②自來水的管理
用含氯自來水漱口和洗手是預防食物中毒的有效方法之一。
■ 目視式：dpd試劑通過比色法進行反應和測量。
0.05 至 2.0 mg/l 可分 12 個步驟進行測量 0.1 至 5 mg/l 可分 8 步測量
余氯測定儀dpd法 簡易裝無余氯
■ 數(shù)字式：可以使用吸收光度測定法以數(shù)字方式檢查結果。
有效氯濃度測定套件aq-201p型
可測量余氯濃度高達2.00mg/l
采用pet樣品池，可用于食品加工現(xiàn)場
*我們確認本產品符合《供水法實施條例》中新制定的“附表6便攜式余氯計測量方法”。
(3)清洗用水管理
檢查用于清潔和滅菌原材料的次氯酸鈉溶液的濃度很重要。
■目視式：與碘試劑反應并比色測定。
5至100mg/l可分6步測量 可分 5 步測量 50 至 300mg/l
簡易裝余氯100 簡易裝余氯300
■數(shù)字式：使用吸光光度測定法，可以用數(shù)字確認結果。
有效氯濃度測定套件aq-202p型
可測量高達300mg/l的高濃度總余氯濃度
采用pet樣品池，可用于食品加工現(xiàn)場
④ 食品溫度控制
監(jiān)控加熱和冷卻控制標準并確保產品在適當?shù)膬Υ鏈囟认陆桓斗浅Ｖ匾?br>用于食品表面溫度控制！
防水輻射溫度計sk-8950型
無需接觸即可快速測量表面溫度
由于無需接觸即可測量，因此衛(wèi)生，在高溫、高處、危險物體下也能安全測量。
用于食品的中央溫度控制！
帶標準傳感器的防水數(shù)字溫度計s270wp-01
高防水、耐熱、耐沖擊、耐酒精，可用流水清洗（連接傳感器時），可用酒精擦拭。
堅固的機身配有易于讀取的顯示屏，可大程度地減少容易粘附污跡的凹槽和孔洞的產生
具有haccp功能
haccp功能 當樣品超過設定溫度時，定時器自動啟動！例） 設定溫度：75℃ 當樣品達到75℃時，定時器啟動 ， 設定時間為1分鐘。
⑤人員、設備衛(wèi)生管理洗手是食品衛(wèi)生的基礎。不洗手可能導致食物交叉污染。
非接觸式定時器洗手值班機 tm-27 型
非接觸式衛(wèi)生洗手定時器
只需揮揮手即可啟動計時器
用于管理衛(wèi)生洗手
環(huán)境中的微生物是導致食物中毒和質量惡化風險的一個因素。通過使用空氣細菌采樣器，可以獲得空氣中漂浮細菌的定量數(shù)據。
空氣細菌采樣器idc-500b型
采樣器捕獲的漂浮細菌通過與介質碰撞而被收集。
主體重量僅為650g，輕巧緊湊。
關鍵詞：余氯測定儀 溫度計 傳感器 數(shù)字溫度計
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副溶血性弧jun 主要原因是吃生魚片、壽司等海鮮。
腸出血性大腸桿jun 由未煮熟的肉類和生蔬菜引起。如o157和o111。
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(1) 遠離 洗手、消毒手和設備以及使用不同用途的炊具非常重要。 (2 ) 保存在不增加細jun的適當溫度（冷藏/冷凍）下很重要。 (3) 在足以殺死細jun的溫度和時間下加熱滅菌以及使用后對烹飪器具進行消毒很重要。
對于病毒、自然毒物等不同原因引起的食物中毒，需要采取不同的預防措施。
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0.05 至 2.0 mg/l 可分 12 個步驟進行測量 0.1 至 5 mg/l 可分 8 步測量
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采用pet樣品池，可用于食品加工現(xiàn)場
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■目視式：與碘試劑反應并比色測定。
5至100mg/l可分6步測量 可分 5 步測量 50 至 300mg/l
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