過去幾年，“清潔標簽”一詞一再被列入食品行業發展趨勢的行列。為何“清潔標簽”在食品行業這么火?有關人士表示，總體來看，消費者對于清潔標簽食品的接受度很高，認為這是更安全健康的選擇。
今年在拉斯維加斯舉辦的美國食品科技協會年會再次提及“清潔標簽”一詞，過去幾年“清潔標簽”一詞一再被列入食品行業發展趨勢的行列，而這一次“清潔標簽”已落實成為食品企業發展的準則。
為何“清潔標簽”在食品行業這么火?這要從它的起源說起。
清潔標簽的起源和定義
清潔標簽運動起源于20多年前的英國，當時在發生了幾次嚴重的食品安全恐慌事件后，行業希望重新贏得消費者信任，開始了一系列針對于食品配料標簽的運動。剛開始的時候范圍相對較小，但不久這場運動逐漸擴展到整個歐盟和世界其他地方。
清潔標簽在中國
在獨立市場咨詢公司英敏特的調查顯示，81%的中國消費者認為“無添加”或“無人工配料”是“非常或極其重要”，65%的中國消費者“非常或極其有可能”轉向購買“無人工配料”的品牌;86%的中國消費者表示希望看到更簡單易懂的配料表。英敏特分析師表示，總體來看，消費者對于清潔標簽食品的接受度很高，認為這是更安全健康的選擇。
早在十年前，桃李面包就已注意到“清潔標簽”的概念。而在近幾年對日本、新加波等亞洲進行考察時，發現“清潔標簽”無添加面包已經在當地面包區域占有一席之地。消費者越來越喜歡配料表里面是天然成分，化學的東西越少越好。
清潔標簽顯然已成為食品行業大勢所趨，桃李面包經過*研究，終于推出這款完全無添加的“吟釀”面包。
一款真正不添加防腐劑/乳化劑/著色劑/香料/香精的切片面包產品。
不添加面包的由來
而實際上，為了給消費者呈現這一款完全無添加的面包，桃李在工藝方面克服了諸多困難。防腐劑本身的作用是延長保質期，而吟釀采用天然的原材料替代防腐劑的作用;48小時低溫發酵克服沒有乳化劑所帶來的困難;經過多次實驗，終于發現采用天然成分降低產品的ph值的方法，抑制各種菌類的繁殖;用釀造食醋防止產品變質。
吟釀甄選原材料
“吟釀甄選北美進口小麥麥芯粉、新西蘭黃油、新西蘭乳粉，櫻桃粉等作為原材料，使面包散發獨特的奶香味，吃起來q彈、有筋度。
吟釀白切片面包
相比之前的桃李面包，雖在味道上相比各有千秋，吟釀面包主要的特點是不添加，順應時代潮流，滿足消費者對食品的新需求。吟釀面包的高定位，源于原料。完全可以媲美面包房烘焙，是一款高性價比，健康美味的面包。(原標題：清潔標簽是什么?桃李*“清潔標簽”產品“吟釀切片面包”驚喜問世!)

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