淺析豬皮膨化設(shè)備的工作原理
微波膨化技術(shù)是膨化技術(shù)發(fā)展的方向,加工過程中物料受熱時間很短,克服了油炸膨化造成產(chǎn)品含油問題,微波膨化設(shè)備具有受熱均勻、熱效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、易于控制、設(shè)備占地面積小及節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點，因此，微波膨化的前景非常廣闊。
豬皮膨化設(shè)備為什么用微波呢傳統(tǒng)的豬皮膨化都是用油炸，油炸食品存在衛(wèi)生問題、有毒致癌、傷肝、含鋁超標、低營養(yǎng)、導(dǎo)致肥胖、誘發(fā)疾病等危害，不適宜*食用，豬皮營養(yǎng)豐富，豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生li代謝，怎么才能做豬膨化皮呢？*使用立威微波膨化設(shè)備。
豬皮膨化設(shè)備工作原理：通過電磁能的輻射傳導(dǎo)，水分子吸收電磁波，水分子中的極性分子和非極性分子發(fā)生交變，劇烈震動，摩擦生熱，豬皮自身發(fā)熱，內(nèi)部熱量的形成速率高于熱量的遷移速率，使物料出現(xiàn)熱量壓梯度，當(dāng)壓力超過組織結(jié)構(gòu)的承受能力，就會使豬皮快速膨化。微波膨化技術(shù)是膨化技術(shù)發(fā)展的方向，加工過程中物料受熱時間短，克服了油炸膨化造成產(chǎn)品含油問題，微波膨化設(shè)備具有受熱均勻，熱效率高，產(chǎn)品質(zhì)量好，易于控制，設(shè)備占地面積小及節(jié)能環(huán)保等優(yōu)點，因此，微波膨化的前景非常廣闊。

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