由于油籽品質和油的質量在很大程度上取決于油中木脂素類抗氧化劑的含量,因此,提高芝麻籽含油率是今后芝麻育種的主要方向。摻雜摻假類： 花生油摻假、芝麻油純度、食用油中摻巴豆油、摻蓖麻油、摻桐油、礦物油檢測試劑盒以及檢測植物油中是否摻雜動物油的食用油中膽固醇檢測試劑盒。如今,國內芝麻主要作為油料或直接食用,沒有深加工;對芝麻中微量成分的研究也很少,在芝麻素類等生理活性物質的研究、制備方面,遠落后于日、美，與埃及印度也有一定差距。芝麻含油率越高,其微量成分芝麻素的含量也越高。芝麻中的微量木脂素類成分之所以重要,一方面因為它們具有生理活性;另一方面這些微量成分的含量與油籽的含油率、 品質有一定的相關性,可為芝麻種子品質評價和育種提供幫助。
芝麻素等木脂素類物質含量與品種、生長地、收割時間和霜凍影響等因素有關,其中品種和生長地影響因素較大;但影響芝麻中木脂素類物質含量的因素復雜,就芝麻素而言,不僅不同品種的芝麻籽差異較大,就連同一株上的芝麻籽也有差異,研究表明,生長在主桿中上部的油籽所含芝麻素含量較高,而底部較低。

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