面粉是食品工業的主要原料，面粉質量的好壞直接影響面制品的生產及品質。市場上不同種類的面粉琳瑯滿目，面粉的質量一般是按照蛋白質含量來分類的。很多人都會通過面粉的顏色來判斷面粉的品質，這樣并不是很準確。那要如何判斷面粉的各項指標呢？
面粉生產出來之后經過一定時間的生化反應和氧化反應面粉才能達到理想的烘焙特性。通常熟化時間和溫度息息相關。溫度越高熟化時間可以相應縮短反之則需要適當延長。而面粉的生產日期就是判斷是否可以使用如何使用的指標。面粉中如果水分含量超過15%，面粉的保存期就會明顯降低。通常面粉的含水量在12-14%之間。灰分就是面粉中的的礦物質。越靠近小麥表皮的成分灰分含量越高，顏色也越深，灰分的含量是面粉等級的一個重要指標，習慣上灰分通常會作為加工精度的參考。
冠亞技術ml-70面粉水分快速測定儀原理：
深圳市冠亞技術科技有限公司研發的ml-70面粉水分快速測定儀國標標準及干燥失重測定法樣品，采用的高質量七寸液晶觸摸屏操作，高清晰的大屏幕數據一覽無余，且堅固耐用。冠亞技術采用干燥失重法原理，可直接通過全屏觸控的模式在液晶屏上直接進行測試參數、條件設定等，實現了人機一體化的操作模式，改變了一往水份儀設備不能實時觀看數據過程變化的弊端，分析完畢后，儀器屏幕自動鎖定終的數據。
冠亞技術ml-70面粉水分快速測定儀操作方法：
1、放配件，開價儀器自動預熱
2、放砝碼點擊屏幕校準鍵自動校準。（定期效準，不用每天開機效準）
3、取樣，點擊“開始測試”鍵自動開始工作
4、儀器加熱中，自動顯示丟失的水分值
5、測試結束，自動鎖定水分值，記錄數據

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