殺菌鍋是采用將壓縮空氣導(dǎo)入到設(shè)備之中，并使得可以對設(shè)備之中所具有的壓力進(jìn)行增加，從而來進(jìn)行殺菌操作。其能夠有效的防止罐裝產(chǎn)品不會(huì)因?yàn)樵O(shè)備內(nèi)部所具有的內(nèi)外壓力差別過大而導(dǎo)致產(chǎn)生破裂或跳蓋等狀況。
當(dāng)將壓縮空氣導(dǎo)入到設(shè)備之中后，其能夠有效的提升設(shè)備內(nèi)所擁有的壓力，但是因?yàn)閴嚎s空氣具有較差的導(dǎo)熱性，所以過早的導(dǎo)入壓縮空氣會(huì)導(dǎo)致設(shè)備之中所具有的溫度較不均勻，所以應(yīng)該在對其進(jìn)行保溫時(shí)來將壓縮空氣進(jìn)行導(dǎo)入。
設(shè)備在結(jié)束進(jìn)行殺菌時(shí)，其能夠有效的將殺菌介質(zhì)與壓縮空氣進(jìn)行排出，并將冷卻水進(jìn)行導(dǎo)入，從而能夠有效的降低設(shè)備之中所具有的壓力或溫度。并且其設(shè)備在對不同的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌時(shí)，其所應(yīng)該采用的殺菌溫度、時(shí)間以及壓力等都較不相同。
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