隨著人們生活水平的提高，對多樣化乳制品的健康需求增加，這種新型羊奶營養型產品(比如羊奶粉、羊奶酪等)開始受到消費者的關注。目前，雖然以羊奶為介質開發的功能性營養產品依然很稀缺，但是市場發展前景空間廣闊。近年來，中國羊奶消費出現快速增長，也在一定程度上誘發了羊奶粉市場不良競爭。同位素技術的新進展，也為實現山羊奶產地溯源，為產品質量安全提供了技術支持。
在嬰幼兒配方奶行業快速變革、用戶需求多樣化的今天，政策加持的中國乳業市場，無論是奶粉品質上，還是奶粉加工工藝、技術上，遠非十年前可比。然而，乳制品市場的發展并不局限于單一的乳類品種。據了解，人類早飲用的奶品不是牛奶，而是綿羊奶。羊奶的產業化和商業化，是世界重要乳類產品出品國重點研究的未來發展方向。
筆者了解到，在澳洲、西歐、北美等許多發達更趨向于用綿羊奶作為母乳替代品。當前，羊奶產品在中國乳品消費市場占據的份額雖小，但持續增長，而且羊奶產品具備消費者重視的許多功效和優勢。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達93%以上。而在《本草綱目》中提到：“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。”
國內已有不少乳企發力羊奶市場，比如圣元、飛鶴、澳優、雅士利、歡恩寶、紅星美羚等，乳企的羊奶粉業務增長迅速。其中，澳優乳業上半年羊奶粉業務收入超過5億元，同比增長50%以上，紅星美羚上半年收入1億元以上，同比增長26%，凈利潤同比增長超過90%。可以說，羊奶粉受到行業追捧的背后，是牛奶粉市場競爭和洗牌加劇的結果。
面對羊奶粉市場競爭，不少企業開始走上“尋羊”之路，紛紛布局羊乳清粉資源市場。值得警醒的是，作為奶粉的輔料原料，羊乳清粉生產與供應不足，許多乳企不得不使用牛奶的乳清粉。有業內人士指出，與牛奶相比，羊奶粉在中國起步晚，相應的配套檢測標準和政策也有一定缺失。如果采用了成本更低的牛乳清，其銷售價格卻遠高于普通配方牛乳粉，利潤空間就更大，但是這侵犯了消費者合法權益。
除此之外，羊奶粉口感和品質以及奶源地是否真實可靠等受到消費者關注。日前，2018年第三季度，寧波市市場監管局對市場銷售的嬰幼兒乳粉進行監督抽樣監測工作。根據《食品安全抽檢實施細則(2018年版)》嬰幼兒配方乳粉檢測項目要求，有一批次羊奶粉不合格被令下架。由于受經濟利益的驅使，不排除一些非原產地的乳品企業以次充好，冒充地理標志山羊奶，損害了消費者利益。
據了解，某畜產品質量安全研究室在我國山羊奶產地鑒別方面取得新進展，建立了基于穩定同位素和礦物元素指紋分析技術的山羊奶判別模型。該技術通過分離奶中的水、酪蛋白和脂肪，并對相關穩定同位素比值和礦物元素含量進行分析測定，從而保證羊奶產地真實性和奶源地產品品質安全，為奶制品及其它畜產品產地鑒別提供技術支撐。
根據有關數據統計，2008年—2018年，我國羊奶粉市場規模已迅速擴大至60多億，預計2020年將突破100億。可見，我國羊奶粉市場增長的潛力很大。未來，乳制品加工企業要不斷創新升級產品工藝、技術，增強自身羊奶產品的市場競爭力，才能在羊奶市場占據一席之地。與此同時，相關部門要加強羊奶市場監管、檢測，通過利用*的檢測技術或者加強技術研發，如同位素分析技術，確保產品品質安全，保障羊奶市場持續繁榮發展。

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