發酵罐作為培養微生物或細胞的封閉容器或生物反應裝置，是進行物料發酵的特殊設備，可用于研究、分析或生產。但發酵罐在使用的過程中，必須正確操作，否則對發酵罐以及培養的微生物等均會造成不良的影響。且其定期的維護保養十分重要，下面我們來仔細說說。
一、發酵罐的維護保養：
1、發酵罐的精密過濾器，一般使用期限為半年。如果過濾阻力太大或失去過濾能力致影響正常工作，則需清洗或更換。
2、清洗發酵罐時，應用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發酵罐的表面。
3、配套儀表應每年應當校驗一次，以確保能正常使用。
4、電器、儀表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。
5、停止使用時，應及時清洗干凈，排盡發酵罐及各管道中的余水;松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產生長久變形。
6、操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設備應定期(一般一年一次)刷油漆，防止銹蝕。
7、經常檢查減速器油位，如果潤滑油不夠，需及時增加。
8、定期更換減速器潤滑油，延長其使用壽命。
9、如果發酵罐暫時不用，則需對發酵罐進行空消，并排盡罐內及各管道內的余水。
二、應用領域
1、在食物工業上的使用：主要有三大類商品，一是出產傳統的發酵商品，如啤酒、果酒、食醋等;二是出產食物添加劑;三是協助解決糧食疑問。
2、在醫藥工業上的使用：根據發酵工程技能，開發了品種繁復的藥品，如人類生長激素、重組乙肝疫苗、某些品種的單克隆抗體、白細胞介素-2、抗血友病因子等。
3、在環境科學范疇的使用：污水處理中微生物的強化。

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